Món Cá Ngừ Hầm Kiểu Mỹ Nấu Trên Bếp Với Lớp Khoai Tây Chiên Giòn Tan 🐟🥔✨

• 1 củ hành tây, thái nhỏ
• 3 cọng cần tây, thái nhỏ
• 4 muỗng canh (thìa lớn) (57g) bơ
• ⅓ cốc/chén (40g) bột mì
• 5 cốc/chén (1200ml) sữa
• 2 viên bouillon hoặc 2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) (10g) bột nêm (hoặc tăng thêm 1/2 cốc/chén (50g) Parmesan nếu thích; có thể cần thêm muối)
• muối và tiêu, nêm vừa ăn
• nhục đậu khấu, nêm vừa ăn
• 2 muỗng canh (thìa lớn) (30ml) nước tương
• 1 cốc/chén (150g) bắp ngô đông lạnh
• ½ cốc/chén (75g) đậu Hà Lan đông lạnh
• 3 lon/hộp (mỗi lon/hộp 5.5 ounce (ao-xơ)/155g) cá ngừ nguyên khối, xé nhỏ bằng nĩa
• 454 g (pao) (454g) mì ống tùy chọn (fusilli, penne, rotini, hoặc vỏ sò cỡ vừa, vì hình dạng của chúng giữ được nhiều sốt hơn, giúp từng miếng ăn thêm đậm đà)
• ½ cốc/chén (30g) khoai tây chiên nghiền nhỏ, hoặc nhiều hơn tùy thích
• rau mùi tây tươi, để trang trí
• Parmesan bào tươi, 1/2 cốc/chén (50g), để trang trí

Hướng dẫn

1. 1

   Bắc chảo lên bếp, cho bơ vào đun chảy với lửa vừa. Xào hành tây và cần tây khoảng 4 phút cho đến khi mềm nhưng chưa vàng. Rắc bột mì vào và đảo khoảng một phút để bột chín bớt, mất đi mùi bột sống. Cho viên bouillon vào rồi nhanh tay dầm cho viên tan ra bằng muỗng gỗ. Từ từ rót 1 cốc/chén (240ml) sữa vào — rót trong khoảng 1 phút trong khi khuấy liên tục và mạnh tay. Nếu bạn bỏ qua bước này và đổ quá nhiều sữa cùng lúc, các cục bột sẽ không bao giờ tan hết. Vì vậy, bạn cần tiếp tục thêm sữa từng chút một cho đến khi hỗn hợp tạo thành dạng sệt như bột nhão. Khi sữa đã hòa quyện hết, thêm nhục đậu khấu và tiêu đen. Để hỗn hợp sôi nhẹ với lửa vừa khoảng 4 phút, khuấy liên tục bằng muỗng gỗ để không bị cháy đáy. Kiểm tra sốt — sốt cần phải sánh mịn và đặc. Nếu sốt quá loãng khi bạn cho mì vào, cả món sẽ bị nấu quá chín. Vì vậy, hãy đảm bảo sốt đủ đặc — bạn có thể kiểm tra bằng cách dùng ngón tay vạch một đường qua mặt sau của muỗng, đường vạch phải giữ nguyên không chảy lại.

2. 2

   Đun sôi một nồi nước lớn có pha muối. Cho mì ống tùy chọn vào và nấu đến khi vừa chưa đạt độ al dente (ít hơn khoảng 1 phút so với hướng dẫn trên bao bì). Vớt ra và để ráo nước.

3. 3

   Khi sốt đã sẵn sàng, cho nước tương, bắp ngô và đậu Hà Lan vào. Nấu thêm một đến hai phút. Nếm và điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị. Cho mì ống vào đảo đều, nấu thêm khoảng một phút cho đến khi mì chín hẳn. Cuối cùng, nhẹ nhàng cho cá ngừ vào trộn đều.

4. 4

   Rắc khoai tây chiên nghiền lên trên. Nếu muốn, bạn có thể cho vào lò nướng broil thêm vài phút. Trang trí với rau mùi tây và Parmesan bào tươi tùy thích là xong!