Trứng Xào Cà Chua Kiểu Trung Hoa (Chuẩn Vị 15 Phút)
Một trong những món ăn gia đình Trung Hoa đơn giản và ấm lòng nhất — trứng bác bông mềm xào cùng cà chua căng mọng. Vị hơi ngọt, hơi mặn, và cực kỳ đưa cơm. Ăn kèm cơm trắng, món 15 phút này là cứu cánh cho những ngày bận rộn hay khi bạn chỉ muốn một bữa thật giản dị mà ngon.
Đây là một trong những món ăn gia đình Trung Hoa mà mình yêu thích nhất — thật sự rất đơn giản nhưng lại ấm lòng vô cùng. Trứng bác bông mềm xào cùng cà chua căng mọng, vị hơi ngọt hơi mặn, ăn là ghiền ngay. Ở Winnipeg mùa đông lạnh cóng, mình hay làm món này khi muốn có gì đó nóng hổi, ngon miệng mà không mất công nhiều. Chỉ cần 15 phút, ăn kèm cơm trắng là đủ một bữa thật sự đưa cơm rồi bạn ơi!
Nguyên liệu
- 3 quả trứng gà cỡ lớn
- 2 quả cà chua cỡ vừa, cắt múi cau (hoặc 1½ chén/chén cà chua bi, cắt đôi)
- 2 muỗng canh (thìa lớn) dầu ăn trung tính (dầu canola, dầu hướng dương, v.v.) — 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) cho trứng, 1 muỗng canh (thìa lớn) cho cà chua
- ¼ muỗng cà phê (thìa nhỏ) muối (cho trứng)
- 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) đường (cho cà chua), tùy thích
- 1 muỗng canh (thìa lớn) tương cà *(tùy thích — thêm umami và màu sắc đẹp hơn)*
- 1 cọng hành lá, thái lát (tùy thích)
Hướng dẫn
- 1
Đánh tan 3 quả trứng với ¼ muỗng cà phê (thìa nhỏ) (1ml) muối. Nếu muốn trứng bông mềm hơn, bạn có thể thêm 1 muỗng canh (thìa lớn) (15ml) nước hoặc sữa vào nhé.
- 2
Làm nóng 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) (5ml) dầu trong chảo chống dính hoặc chảo wok trên lửa vừa-lớn. Cho trứng vào, đảo nhẹ tay cho đến khi trứng vừa se lại nhưng vẫn còn mềm. Mình thường dừng lại khi trứng còn hơi sống một chút, vì mình sẽ cho trứng trở lại chảo ở bước 4. Gắp trứng ra đĩa để riêng (xíu nữa mình dùng lại).
- 3
Trong chảo đó, cho thêm 1 muỗng canh (thìa lớn) (15ml) dầu. Cho cà chua vào cùng 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) (5ml) đường và tương cà (nếu dùng). Xào khoảng 1–2 phút cho đến khi cà chua bắt đầu mềm và ra nước.
- 4
Cho trứng trở lại chảo. Đảo đều tất cả trong khoảng 30–60 giây. Mình đôi khi thêm một muỗng canh (thìa lớn) (15ml) nước để hấp nhẹ cho nguyên liệu hòa quyện hơn. Nếm thử và thêm muối cho vừa miệng bạn nhé.
- 5
Rắc hành lá thái lát lên trên (nếu thích). Dọn ăn kèm cơm jasmine nóng hổi, mì, hoặc ăn không cũng ngon lắm đó!
📝 Ghi chú của Ellen
Cà chua càng chín thì sốt càng ngọt và đậm vị hơn. Nếu cà chua của bạn hơi chua, cứ thêm tí đường vào là được. Một số vùng còn thêm chút xì dầu hoặc dầu mè, nhưng theo kiểu truyền thống thì chỉ cần vị cà chua và trứng thuần túy thôi — ngon đơn giản mà khó quên lắm bạn ơi.
Câu hỏi thường gặp
Bạn đã thử công thức này chưa?
Để lại đánh giá sao — giúp những người nấu khác tìm thấy nó!
Bình luận
Muốn tìm thêm? Khám phá toàn bộ bộ sưu tập — lọc theo lối sống, ẩm thực hoặc chế độ ăn.