Sốt Marinara Tự Làm: Đậm Đà và Cân Bằng Hoàn Hảo 🍅

• ¾ cốc hành tây băm nhỏ
• ½ muỗng cà phê ớt đỏ băm
• 5 tép tỏi, băm nhuyễn
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 1 lon/hộp 6 ounce (ao-xơ) cà chua paste
• 2 lon/hộp (28 ounce (ao-xơ) mỗi lon) cà chua nguyên quả đã lột vỏ
• 1½ muỗng cà phê muối kosher (hoặc 2–2 1/4 muỗng cà phê muối Diamond Crystal), điều chỉnh theo khẩu vị ở cuối
• 1 muỗng canh đường trắng
• 1 lá nguyệt quế
• 1½ muỗng cà phê húng quế khô
• 1 muỗng cà phê thảo mộc Ý khô
• ½ muỗng cà phê hạt thì là khô
• ½ muỗng cà phê tiêu đen

Hướng dẫn

1. 1

   Cho 2 muỗng canh (30ml) dầu ô liu vào nồi lớn, đun nóng trên lửa vừa. Thêm hành tây băm vào xào khoảng 5–7 phút cho đến khi hành mềm và trong. Tiếp theo cho tỏi băm và ớt đỏ băm vào, xào thêm khoảng 45 giây cho đến khi dậy mùi thơm — nhớ đừng để tỏi bị cháy nhé!

2. 2

   Cho cà chua paste vào, trộn đều cùng hành tây và tỏi. Đun khoảng 2–3 phút để paste sẫm màu lại một chút và dậy hương vị đậm đà hơn.

3. 3

   Đổ hai lon cà chua nguyên quả đã lột vỏ vào nồi, vừa đổ vừa dùng muỗng nghiền nhẹ các quả cà chua.

4. 4

   Thêm muối kosher, đường trắng, lá nguyệt quế, húng quế khô, thảo mộc Ý khô, hạt thì là và tiêu đen vào. Khuấy đều tất cả cho hòa quyện.

5. 5

   Đun sốt đến khi sôi nhẹ trên lửa vừa. Sau đó hạ lửa xuống thật nhỏ và để sốt sôi liu riu không đậy nắp trong 1 tiếng rưỡi, thỉnh thoảng khuấy đều để sốt không bị dính đáy và giúp các hương vị hòa quyện với nhau.

6. 6

   Gắp bỏ lá nguyệt quế ra. Nếm thử và điều chỉnh gia vị nếu cần — thêm muối, tiêu hoặc đường để cân bằng độ chua. Nếu bạn thích sốt mịn hơn, dùng máy xay cầm tay xay đến độ mịn mà bạn thích. Cá nhân mình thì không xay, vì mình thích sốt còn có chút độ sệt — mình chỉ dùng muỗng gỗ nghiền cà chua mỗi lần khuấy thôi.

7. 7

   Dùng ngay với pasta yêu thích, hoặc để nguội rồi cho vào hộp kín bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được đến một tuần, hay cấp đông để giữ lâu hơn. Chúc ngon miệng!