Súp Cưới Ý (Italian Wedding Soup)

• Phần súp
• 2 muỗng canh (thìa lớn) dầu ô liu, chia làm 2 phần
• 1 củ hành tây, thái nhỏ
• 4 tép tỏi, băm nhuyễn
• ¼ muỗng cà phê (thìa nhỏ) ớt bột đỏ
• 6 cốc/chén nước dùng gà
• 2 cốc/chén khoai tây, gọt vỏ và cắt hạt lựu (hoặc 1 cốc/chén nui hoặc orzo đã nấu chín)
• 1 bó rau lá xanh (như cải Swiss chard), thái nhỏ hoặc xé thành từng miếng dài 2 inch
• Phần viên thịt
• 454 g (pao) thịt xay (như thịt bò, gà, hoặc gà tây)
• 1 quả trứng
• ½ cốc/chén phô mai Parmesan bào sợi
• ⅔ cốc/chén vụn bánh mì
• 1 muỗng canh (thìa lớn) nước tương
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) muối kosher (hoặc 1/2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) muối mịn)
• ½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) tiêu đen xay
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) lá oregano khô (hoặc 1 muỗng canh (thìa lớn) lá oregano tươi)
• Phần hỗn hợp trứng
• 2 quả trứng
• ½ cốc/chén phô mai Parmesan bào sợi
• 1 muỗng canh (thìa lớn) nước tương
• Khi dọn ăn
• Lá oregano tươi
• Múi chanh

Hướng dẫn

1. 1

   Đun nóng 1 muỗng canh (thìa lớn) (15ml) dầu ô liu trong một nồi súp lớn trên lửa vừa. Cho hành tây vào xào cho đến khi trong và hơi vàng nhẹ (chưa đến mức cháy vàng đậm nha bạn). Tiếp theo, cho ớt bột đỏ và tỏi vào, xào rất nhanh tay khoảng 20 giây thôi — làm vậy để tỏi không bị cháy khét. Đổ nước dùng và khoai tây vào, đun cho súp sôi lăn tăn. Đậy nắp, hạ lửa nhỏ và để súp sôi liu riu khoảng 15 phút cho đến khi khoai tây mềm.

2. 2

   Trong lúc chờ khoai tây chín, bạn trộn đều tất cả nguyên liệu làm viên thịt lại với nhau — nhớ là trộn nhẹ tay thôi nhé, nhào quá kỹ thịt sẽ bị khô và cứng đó. Đun nóng 1 muỗng canh (thìa lớn) (15ml) dầu ô liu còn lại trong chảo trên lửa vừa cao. Áp chảo các viên thịt tổng cộng khoảng 5 phút cho đến khi tất cả các mặt đều vàng nâu đẹp. Bạn không cần chín hoàn toàn ngay lúc này đâu — mình sẽ để chúng chín hẳn trong nồi súp sau.

3. 3

   Cho các viên thịt đã áp chảo và rau xanh vào nồi súp, đậy nắp lại. Tiếp tục đun liu riu thêm khoảng 10 phút cho đến khi viên thịt chín hoàn toàn.

4. 4

   Trộn 2 quả trứng, 1/2 cốc/chén (120ml) phô mai Parmesan bào sợi và 1 muỗng canh (thìa lớn) (15ml) nước tương trong một chén nhỏ. Rót hỗn hợp này vào nồi súp trong khi khuấy nhẹ nhàng. Đun thêm khoảng 30 giây là được. Sau đó bạn nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa miệng — thêm muối, tiêu, oregano và/hoặc ớt bột tùy ý nhé. Dọn ra tô, ăn kèm với múi chanh và lá oregano tươi nếu thích. Chúc ngon miệng!