Ức Gà Nhồi Nấm

• 4 ức gà
• 2 muỗng canh (thìa l ớn) bơ (chia l àm 2: 1 tbsp (thìa l ớn) để xào nấm, 1 tbsp (thìa l ớn) để l àm nước sốt)
• 1 muỗng canh (thìa l ớn) dầu ô liu (thêm nếu cần)
• 200 g nấm, thái l át
• 1 quả ớt chuông đỏ, thái l át
• 3 tép tỏi, băm nhuyễn
• 2 cốc/chén rau bina (cải bó xôi)
• 2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) thảo mộc khô hoặc tươi (húng tây, hương thảo, oregano, hẹ tây và mùi tây)
• 4–8 lát phô mai (Swiss hoặc Provolone)
• 1 muỗng canh (thìa l ớn) nước tương
• Muối và tiêu vừa đủ
• Thảo mộc tươi để trang trí (tùy thích)

Hướng dẫn

1. Sơ Chế

   1

   Làm nóng lò ở nhiệt độ 425°F (220°C).

2. 2

   Dùng búa dần thịt đập nhẹ ức gà để phần dày và mỏng đều nhau (thường chỉ cần đập vào phần dày hơn của ức gà để nó bằng với phần mỏng hơn thôi nhé).

3. 3

   Dùng dao cắt một túi nhỏ bên trong mỗi ức gà, lưu ý đừng cắt xuyên hoàn toàn qua miếng thịt.

4. 4

   Nêm muối và tiêu thật đều cả bên trong lẫn bên ngoài mỗi ức gà.

5. Nhân Nấm

   5

   Cho bơ và dầu vào chảo, đun trên lửa lớn.

6. 6

   Cho nấm vào xào cho đến khi nấm vàng đẹp, khoảng 10 phút.

7. 7

   Cho ớt chuông vào xào thêm 5 phút cho đến khi mềm.

8. 8

   Thêm thảo mộc vào, tiếp theo là rau bina, xào đến khi rau héo mềm — chưa đến một phút là được.

9. 9

   Nêm muối và tiêu cho hỗn hợp. Cho tỏi vào, xào khoảng 15 giây rồi nhắc chảo ra khỏi bếp.

10. 10

    Chia đều hỗn hợp nấm cho 4 ức gà và nhồi vào túi bạn đã cắt.

11. 11

    Đặt 1 hoặc 2 lát phô mai lên trên mỗi ức gà, tùy theo lượng phô mai bạn muốn.

12. 12

    Dùng tăm ghim chặt mỗi ức gà lại bằng hai cái. Không cần phải hoàn hảo đâu nhé — mục tiêu chỉ là giữ nhân không bị rơi ra là được.

13. Chế Biến

    13

    Bật lửa vừa-lớn cho chiếc chảo bạn vừa dùng.

14. 14

    Cho thêm một chút dầu vào. Áp chảo ức gà khoảng 3 phút cho đến khi vàng đẹp. Đừng để cháy, nhưng hãy đợi đến khi mặt gà thực sự có màu nâu vàng đẹp rồi mới lật nhé.

15. 15

    Lật ức gà lại rồi cho vào lò đã làm nóng.

16. 16

    Nướng khoảng 25 phút cho đến khi chín hoàn toàn (nhiệt độ bên trong ức gà phải đạt 165°F/74°C).

17. 17

    Lấy gà ra đĩa hoặc thớt. Để nghỉ 5 phút.

18. Sốt Chảo

    18

    Trong lúc đó, đặt chảo lên bếp lửa vừa. Cho 1 muỗng canh (thìa lớn) bơ và 1 muỗng canh (thìa lớn) nước tương vào nước thịt còn trong chảo. Khuấy mạnh bằng spatula cao su mềm cho đến khi hình thành nước sốt mịn óng ánh.

19. 19

    Rưới nước sốt lên trên gà. Trang trí bằng thảo mộc tươi và mang ra dùng. Chúc ngon miệng!