Súp Khoai Tây Thịt Xông Khói

• 1 gói thịt xông khói tiêu chuẩn, 3/4 pound (pao) (340 g), thái nhỏ
• 2 cọng cần tây, thái nhỏ
• 1 củ hành tây, thái nhỏ
• 1 củ cà rốt nhỏ, thái nhỏ
• ½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) (2.5 ml) ớt đỏ khô
• 3 tép tỏi, băm nhuyễn hoặc ép
• ¼ cốc/chén (30 g) bột mì
• 8 củ khoai tây vàng cỡ vừa, thái nhỏ (khoảng 2.5 pound (pao) / 1.1 kg)
• 4 cốc/chén (960 ml) nước dùng gà
• ⅓ cốc/chén (80 ml) kem tươi (heavy cream)
• ½ cốc/chén (120 ml) ngô hạt đông lạnh
• Muối và tiêu, tùy khẩu vị
• Ớt jalapeño thái lát, hành lá và phô mai Cheddar bào để trang trí

Hướng dẫn

1. 1

   Cho thịt xông khói vào nồi gang (Dutch oven) hoặc nồi đáy dày, đặt lên bếp lửa vừa-lớn, chiên cho đến khi giòn, thỉnh thoảng đảo đều tay để không bị cháy. Vớt thịt xông khói ra đĩa lót khăn giấy bằng muỗng có lỗ, để riêng. Chắt bớt mỡ trong nồi, chỉ để lại khoảng 1/4 cốc/chén (60ml) mỡ thịt xông khói để xào rau.

2. 2

   Cho hành tây, cà rốt, cần tây và ớt đỏ khô vào nồi. Xào khoảng 5 phút cho đến khi rau mềm. Rắc bột mì lên rau và đảo liên tục trong 2 phút để khử mùi bột sống. Cho tỏi vào xào chưa đầy 30 giây cho đến khi dậy mùi thơm. Đổ nước dùng gà vào từ từ, vừa đổ vừa khuấy mạnh. Cho một nửa lượng thịt xông khói đã để riêng vào nồi. Đun cho súp sôi nhẹ, đậy nắp và duy trì lửa liu riu trong khoảng 25–30 phút cho đến khi khoai tây mềm nhừ.

3. 3

   Múc 1/2 lượng súp ra cho vào máy xay và xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp đã xay trở lại nồi, thêm kem tươi và ngô vào. Khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa miệng (thêm muối và tiêu nếu cần). Múc ra tô, rắc phần thịt xông khói còn lại lên trên cùng với các topping tùy thích là xong!