أفخاذ الدجاج المشوية بالتتبيلة الآسيوية

• 2 رطل من أفخاذ الدجاج بالجلد والعظم
• ¼ كوب صلصة صويا
• ¼ كوب صلصة سمك
• ¼ كوب سكر بني داكن
• قشر ليمونة واحدة (الزست)
• 1½ ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 بوصة زنجبيل، مقشر ومبشور
• 4 فص ثوم، مهروس
• 1 ملعقة صغيرة سمبل أويليك
• 2 ملعقة كبيرة أوراق كزبرة طازجة، مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• سريراتشا وشرائح ليمون وكزبرة للتقديم

التعليمات

1. 1

   الخطوة الأولى

   اخلطي جميع مكونات التتبيلة مع بعض، ثم أضيفي أفخاذ الدجاج وقلبيها كويس. خليها تتبل من ساعتين لأربع ساعات — كل ما طالت المدة، كل ما طلع الطعم أحلى!

2. 2

   الخطوة الثانية

   سخني الفرن على درجة 425°F. جهزي صينية الفرن بتبطينها بورق الألمنيوم، وضعي فوقها شبكة سلكية. رتبي أفخاذ الدجاج على الشبكة وجه الجلد للأعلى. صبي التتبيلة الباقية في حلة صغيرة وسخينيها على نار متوسطة حتى تغلي، ثم خليها تتقلص لحوالي 5 دقايق حتى تتكثف شوي.

3. 3

   الخطوة الثالثة

   اشوي الدجاج لمدة حوالي 45 دقيقة حتى ينضج من الداخل. درجة الحرارة الداخلية المثالية تكون بين 175–180°F — وإن كان الدجاج آمن عند 165°F، إلا إن درجة حرارة أعلى تخلي الأنسجة الضامة في الأفخاذ تتفتت وتصير طرية ما شاء الله. بعدها شغلي الشواية العلوية (البروويل) لدقيقة أو دقيقتين حتى يصير الجلد مقرمشاً وذهبياً. قدمي الدجاج فوق الأرز مع التتبيلة المطبوخة وسريراتشا وشرائح ليمون وكزبرة. صحة وعافية!