مافن الموز واليقطين مع صوص الزبدة البنية والمابل (اختياري) 🍌🎃

• 1 موزة متوسطة الحجم
• 1⅓ كوب (320 مل) بيوريه اليقطين (يقطين خالص، مش حشوة فطيرة)
• ½ كوب (100 غ) سكر
• ¼ كوب (50 غ) سكر بني
• 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• ½ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
• ¼ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
• ½ ملعقة صغيرة ملح ناعم (مكدّسة)
• 2 ملعقة صغيرة فانيليا
• ½ كوب (120 مل) زيت
• 2 بيضة
• 1¾ كوب (220 غ) دقيق
• 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
• ½ كوب (85 غ) رقائق شوكولاتة
• للصوص الاختياري
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• رشة ملح
• 1 ملعقة كبيرة شراب المابل
• 1.5 ملعقة كبيرة (22 مل) كريمة
• 1 كوب (120 غ) سكر بودرة

التعليمات

1. 1

   سخّني الفرن على 425°F. ضعي 12 كبسولة ورقية في صينية مافن عادية.

2. 2

   اهرسي الموزة في وعاء كبير. أضيفي اليقطين، والسكر، والسكر البني، والقرفة، والقرنفل، والزنجبيل، وجوزة الطيب، والفانيليا، والملح، والزيت، واخلطي بالمضرب حتى تتجانس المكونات جيداً. ثم أضيفي البيض واخلطيه برفق، مع الحرص على دمجه جيداً دون إدخال الكثير من الهواء على العجينة بعد إضافته.

3. 3

   قيسي الدقيق بوضع ملاعق منه برفق في كوب القياس ومسح الزيادة بسكين الزبدة دون ضغط، ثم ضعيه في وعاء صغير. أضيفي البيكربونات والملح للدقيق واخلطيهم معاً. نخّلي خليط الدقيق على خليط اليقطين، واطوي المكونات جيداً وبلطف باستخدام سباتولا مرنة. حين يكاد الدقيق يختفي تقريباً (مع بقاء القليل ظاهراً)، أضيفي رقائق الشوكولاتة وأكملي الطي حتى يندمج الدقيق كلياً. وزّعي الخليط بالتساوي في كبسولات المافن. يمكنك تزيينها بعدد من رقائق الشوكولاتة فوق كل مافن.

4. 4

   اخبزي في الفرن المسخّن لمدة 5 دقائق، ثم، دون فتح الفرن، اخفضي الحرارة إلى 375°F واستمري بالخبز لنحو 15 دقيقة. في العادة يكون وقت الخبز الإجمالي بين 20 و22 دقيقة، لكن تأكدي من النضج بعود أسنان — يجب أن يخرج نظيفاً دون عجينة رطبة عليه (الفتات الرطبة مقبولة تماماً). أخرجي المافن من الفرن واتركيه يبرد لنحو 3 دقائق.

5. 5

   للصوص الاختياري: اصنعي الزبدة البنية بوضعها في قدر صغير على نار متوسطة. اتركيها تذوب ثم استمري بالطهي مع تحريك القدر من حين لآخر حتى تصبح الزبدة ذهبية بنية اللون وتفوح منها رائحة المكسرات. انتبهي حتى لا تحترق. بمجرد أن تصبح جاهزة، أبعديها عن النار واتركيها تبرد قليلاً. أضيفي رشة ملح وشراب المابل والكريمة، واخلطيهم معاً بالمضرب حتى يتجانسوا. نخّلي السكر البودرة تدريجياً مع الاستمرار بالخلط لتجنّب التكتل. استمري بالخلط حتى يصبح الصوص ناعماً وقابلاً للسكب. إذا كان الصوص سميكاً جداً، أضيفي ملعقة صغيرة إضافية (5 مل) من الكريمة لتخفيفه. رشّي الصوص على المافن وهو لا يزال دافئاً قليلاً للحصول على أفضل نتيجة ونكهة. يمكنك أيضاً تغميس المافن رأساً على عقب في الصوص بدلاً من الرش.