تورتة البرقوق الشهيرة 🌸
تورتة البرقوق الأكثر حبًا في تاريخ نيويورك تايمز منذ عام 1983—مثالية لدرجة إنني ما حسيت يومًا بالحاجة لتغييرها، وإن كنت أحب إضافة لمساتي الخاصة عليها.
تورتة البرقوق هذه مش أي كيكة عادية—هي الوصفة الشهيرة اللي نشرتها نيويورك تايمز لأول مرة سنة 1983، وصارت محبوبة لدرجة إنهم أعادوا نشرها سنة بعد سنة. بمجرد حفنة من المكونات البسيطة، هاي التورتة تخلي البرقوق هو النجم الحقيقي، وتطلع حلوى متواضعة بالمظهر بس لا تُنسى بالطعم. 🍇🌿
من أحلى أشياء هاي الوصفة إنها سهلة الحفظ. ما تحتاج مكونات فاخرة ولا تقنيات معقدة؛ كل شي يتجمع بكل سهولة. كل مرة أسويها، أفكر في تضعيف كمية العجينة. بس بمجرد ما تطلع من الفرن، أتذكر: ما في شي يحتاج يتغير. النسبة بين البرقوق العصيري الحلو والعجينة الزبدانية الطرية مظبوطة تمامًا. ✨
بس مع هيك، أحيانًا أضيف لمستي الخاصة. هاي المرة أضفت شوية شرائح خوخ مع البرقوق. مزيج الخوخ والبرقوق يعطي نفحة رائعة من النكهة وتباين جميل بالألوان. كمان عدّلت الملح شوية وبسّطت طريقة التحضير—ما في داعي لوعاء إضافي—وصفتي تبسّط الطريقة مع الحفاظ على روح الأصل. 🍑💫
فإذا كنت تدور على حلوى أنيقة وسهلة وخالدة، جرّب هاي التورتة الأيقونية. هي من تلك الوصفات النادرة اللي ما تحتاج تتغير أبدًا، بس تُرحّب دايمًا بلمسة إبداعية صغيرة. 💛
المكونات
- ¾ كوب سكر
- ½ كوب زبدة غير مملحة، بدرجة حرارة الغرفة
- 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
- ¼ ملعقة صغيرة ملح كوشر (نصف الكمية إذا استخدمت ملح مائدة ناعم)
- 2 بيضة كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
- 1 كوب طحين
- 12 حبة برقوق بنفسجي صغير، منصف ومنزوع النوى (تقدر تستبدل بعض البرقوق بقطع خوخ)
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
- 2 ملعقة كبيرة سكر
التعليمات
- 1
الخطوة الأولى
سخّن الفرن على 350°F.
- 2
الخطوة الثانية
في وعاء الخلاط الكهربائي، اخفقي الزبدة مع السكر والملح والبيكنغ باودر على سرعة عالية حتى يصير الخليط فاتح اللون وخفيف، مع الحرص على إيقاف الخلاط من وقت لوقت لكشط جوانب الوعاء. أضيفي البيض حبة حبة واخفقي على سرعة متوسطة حتى يصير الخليط ناعمًا. أوقفي الخلاط ونخّلي كل الطحين في الوعاء. اخلطي على سرعة منخفضة حتى يندمج الطحين فقط—لا أكثر من هيك. صبّي العجينة في قالب سبرينغفورم مقاس 9 إنش بدون تشحيم.
- 3
الخطوة الثالثة
رتّبي حبات البرقوق (والخوخ إذا استخدمتيه) بوجه القشرة لفوق فوق الكيكة. رشّي عليها القرفة وعصير الليمون و2 ملعقة كبيرة سكر.
- 4
الخطوة الرابعة
اخبزي في الفرن المسخّن مسبقًا لمدة 40–50 دقيقة (عندي كانت جاهزة عند 40 دقيقة بالضبط) حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا. درجة الحرارة الداخلية المثالية تكون حوالي 204–206°F عند قياسها بمقياس حرارة رقمي تدخلينه في منتصف الكيكة بعيدًا عن قاع القالب. انتبهي تتجنبي الوصول لـ 212°F لأن هاي هي درجة تحوّل الماء لبخار، ويعني ذلك إنك ستفقدين الرطوبة الثمينة بسرعة. بردّيها قبل التقديم.
- 5
الخطوة الخامسة
هاي الكيكة تطلع ألذ في اليوم التالي. ممكن يبدو لك إن العجينة قليلة، بس الكيكة ترتفع وهي تُخبز والنسبة بين العجينة والفاكهة مثالية تمامًا. لا تشحمي القالب أبدًا، لأن هذا يمنع الكيكة من الارتفاع بشكل صحيح.
الأسئلة الشائعة
هل جرّبت هذه الوصفة؟
اترك تقييماً بالنجوم — يساعد الطهاة الآخرين في إيجادها!
التعليقات
كن أول من يترك تعليقاً!
تبحث عن المزيد؟ استكشف المجموعة الكاملة — صفّ حسب نمط الحياة أو المطبخ أو الاحتياجات الغذائية.