Würziges Hackfleisch-Pfannengericht vom Huhn mit viel Gemüse

• 2 EL Öl (aufgeteilt)
• ¼ Tasse geraspelte Karotten
• ½ Zwiebel, gehackt
• 1 Paprika, in dünne Streifen geschnitten
• 3 Frühlingszwiebeln, weißer und grüner Teil getrennt und gehackt
• 6 Unze Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1½ Tassen Brokkoliröschen, gehackt
• 1 Pfund Hühnerhackfleisch
• 1 Dose (8 Unze) Wasserkastanien, abgetropft und gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gepresst
• 1½ Zoll großes Stück Ingwer, gerieben
• 1½ EL Limettensaft
• 2 EL Sojasoße
• ¼ Tasse Hoisinsoße
• 1 TL Chilipaste, zum Beispiel Sambal Oelek
• 1 TL Sesamöl

Zubereitung

1. 1

   Alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel zusammenrühren.

2. 2

   Ungefähr 2 TL (10ml) Öl in einer großen, schweren Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Paprika dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind und anfangen, goldbraun zu werden. Nach 2 Minuten den weißen Teil der Frühlingszwiebeln hinzufügen und mitbraten. Alles auf einen Teller geben.

3. 3

   Ungefähr 1 TL (5ml) Öl in einer großen, schweren Pfanne erhitzen. Die Champignons dazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Zu den Zwiebeln auf den Teller geben.

4. 4

   Ungefähr 1 TL (5ml) Öl in einer großen, schweren Pfanne erhitzen. Den Brokkoli dazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 3 Minuten braten, bis er an einigen Stellen gebräunt ist. Einen kleinen Schuss Wasser dazugeben, die Pfanne abdecken und den Brokkoli etwa 2–3 Minuten dämpfen lassen. Auf einen Teller geben.

5. 5

   Ungefähr 2 TL (10ml) Öl in einer großen, schweren Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch dazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze ein paar Minuten braten, bis es an einigen Stellen gebräunt ist. Dabei gut zerkleinern. Das Hackfleisch muss noch nicht vollständig durchgegart sein – es soll größtenteils gar, in Stücke aufgebrochen und an einigen Stellen gebräunt sein.

6. 6

   Die Sauce und die Wasserkastanien dazugeben und alles köcheln lassen, bis die Sauce eindickt, alle Hackfleischstücke damit überzogen sind und das Fleisch vollständig durchgegart ist. Das in den Schritten 2–3 gebratene Gemüse wieder in die Pfanne geben und gut vermischen. Nach Belieben mit mehr Karotten, dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln, Schnittlauch, Limettenecken oder was dir sonst noch gefällt garnieren. Guten Appetit!