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Harvest kale salad with shredded chicken, apples, pecans, and goat cheese in a white bowl
Abendessen

Herbst-Hähnchen-Grünkohlsalat – Herbst in einer Schüssel! 🍂🥗

Hellooo, Herbst! 🍁 Herbstsalate haben einfach etwas so Gemütliches und Leckeres, und dieser Ernte-Grünkohlsalat ist die perfekte Mischung aus den besten Aromen der Saison. Knackiger Grünkohl, süße Äpfel, cremige

Vorbereitung
20 Min.
Kochen
15 Min.
Gesamt
35 Min.
Portionen
4
Stil
🍽 Gehoben

Hellooo, Herbst! 🍁 Herbstsalate haben einfach etwas so Gemütliches und Leckeres, und dieser Ernte-Grünkohlsalat ist die perfekte Mischung aus den besten Aromen der Saison. Knackiger Grünkohl, süße Äpfel, cremige Avocado und geröstete Pekannüsse kommen zusammen und ergeben einen wunderbaren Salat, der genauso sättigend wie farbenfroh ist!

Jetzt kommen wir zum Herzstück! Grünkohl ist hier der Star, vollgepackt mit Vitaminen und Mineralstoffen – und wenn du ihn in mundgerechte Stücke schneidest, lässt er sich leichter essen und verdauen. (Tipp: Den Grünkohl mit einem kleinen Schuss Olivenöl zu massieren hilft dabei, die zähen Blätter weicher zu machen!) Gib saftige Äpfel dazu für die perfekte süß-säuerliche Balance, und die cremige Avocado macht jeden Bissen herrlich reichhaltig. Die gerösteten Pekannüsse sorgen für einen tollen Crunch, und das würzig-süße Dressing rundet alles wunderbar ab.

Zutaten

Portionen:
4
  • Salat
  • 1 Bund Grünkohl, gewaschen und in mundgerechte Stücke gehackt
  • 1 Apfel, gewürfelt
  • 1 Karotte, geschält und geraspelt
  • ½ rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • 1 Avocado, gehackt
  • 2 Tassen gekochtes Hähnchen, gezupft
  • 1 Tasse Maiskörner (optional)
  • ¼ Tasse getrocknete Cranberries
  • ¼ Tasse geröstete Pekannussstücke
  • 3 EL Ziegenkäse, zerbröckelt
  • Dressing
  • ¼ Tasse frisch gepresster Zitronensaft
  • 1 EL Rotweinessig
  • ¼ Tasse Cremehonig (normaler Honig geht auch)
  • 2 EL Dijon-Senf
  • ¼ Tasse Olivenöl
  • ½ TL getrocknetes Basilikum (oder 1 EL frisch gehacktes Basilikum)
  • Abrieb von 1 Zitrone
  • 1 Zoll (2.5 cm) großes Stück Ingwer, fein gerieben
  • ¼ TL Chiliflocken
  • 1 TL Sojasoße
  • 1 Schalotte, fein gehackt
  • ¼ TL süßes Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. 1

    Gib alle Dressingzutaten in ein Behältnis mit gut schließendem Deckel. Kräftig schütteln, bis alles schön emulgiert ist.

  2. 2

    Die roten Zwiebeln mit kaltem Wasser bedecken und 10 Minuten einweichen lassen. Das nimmt ihnen etwas von ihrer Schärfe. Vor dem Hinzufügen zum Salat unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

  3. 3

    Überlege, den Grünkohl mit etwas Öl zu massieren. Tipp: Den Grünkohl mit einem kleinen Schuss Olivenöl zu massieren hilft dabei, die zähen Blätter weicher zu machen!

  4. 4

    Alle Salatzutaten miteinander vermischen. Das Dressing darübergießen und alles gut durchschwenken, bis alle Zutaten schön bedeckt sind. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Guten Appetit!

FAQ

Kann ich den Herbst-Hähnchen-Grünkohlsalat im Voraus zubereiten?+
Ja, aber bewahre die Komponenten getrennt auf – den angemachten Grünkohl in einem Behälter und das Hähnchen, die Avocado und das Dressing in anderen, bis zu 3 Tage lang. Erst kurz vor dem Servieren alles zusammenmischen, damit der Salat nicht matschig wird.
Womit kann ich den Ziegenkäse in diesem Salat ersetzen?+
Feta, Blauschimmelkäse oder sogar knusprige Speckstücke funktionieren prima als Ersatz, wenn du eine andere Geschmacksrichtung möchtest – sie geben dir dasselbe würzige oder herzhafte Element, das das süße Obst schön ausbalanciert.
Warum wird mein Grünkohl in diesem Salat welk?+
Achte darauf, den Grünkohl nur mit einer kleinen Menge Öl zu massieren, bevor du das Dressing hinzufügst, und vermeidet, den gesamten Salat mehr als 30 Minuten vor dem Essen anzumachen – der Zitronensaft macht ihn mit der Zeit weicher.
Kann ich für dieses Rezept gekauftes Grillhähnchen verwenden?+
Auf jeden Fall – gezupftes Grillhähnchen spart Zeit und passt hier perfekt, lass einfach zusätzliche Gewürze weg, da es bereits würzig ist und das Salatdressing wunderbar dazu passt.

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