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Golden-brown pumpkin cranberry muffins with tart cranberries visible on top, displayed on a white surface with autumn leaves
Brote & Muffins

Herbstliche Kürbis-Cranberry-Muffins: Dein neues Herbst-Lieblingsrezept 🍁

Es gibt kaum etwas Schöneres als ein Rezept, das gleichzeitig herzhaft und einfach zuzubereiten ist – und diese herbstlichen Kürbis-Cranberry-Muffins erfüllen alle Wünsche! Diese Muffins sind wie eine gemütliche Herbstumarmung, vollgepackt mit wärmenden Gewürzen, süß-herben Cranberries und dem feinen Knuspern von gerösteten Kürbiskernen.

Vorbereitung
15 Min.
Kochen
35 Min.
Gesamt
50 Min.
Portionen
12
Stil
💰 Alltäglich

Es gibt kaum etwas Schöneres als ein Rezept, das gleichzeitig herzhaft und einfach zuzubereiten ist – und diese herbstlichen Kürbis-Cranberry-Muffins erfüllen alle Wünsche! Diese Muffins sind wie eine gemütliche Herbstumarmung, vollgepackt mit wärmenden Gewürzen, süß-herben Cranberries und dem feinen Knuspern von gerösteten Kürbiskernen. Und das Beste: Du rührst alles in einer einzigen Schüssel zusammen – das Aufräumen ist also ein Kinderspiel!

Zutaten

Portionen:
12
  • 1 Dose (15-Unze/425g) reines Kürbispüree
  • 120 ml (100g) weißer Zucker
  • 60 ml (55g) brauner Zucker
  • 2 TL Zimt
  • 3 ml Muskatnuss
  • 1 TL Ingwer
  • 1 ml Nelken
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 120 ml (120ml) Pflanzenöl
  • 2 Eier, leicht verquirlt
  • 420 ml (220g) Mehl Type 405
  • 1 TL Natron
  • 3 ml Salz
  • 120 ml (85g) getrocknete Cranberries
  • 80 ml (48g) Kürbiskerne

Zubereitung

  1. 1

    Heize deinen Ofen auf 425°F (220°C) vor. Lege ein Standard-Muffinblech mit 12 Papierförmchen aus.

  2. 2

    Rühre in einer großen Schüssel das Kürbispüree, den weißen Zucker, den braunen Zucker, den Zimt, die Muskatnuss, den Ingwer, die Nelken und den Vanilleextrakt zusammen. Rühre das Pflanzenöl unter, bis alles gut vermischt ist. Gib die Eier dazu und rühre vorsichtig, bis der Teig glatt ist – aber bitte nicht zu viel rühren!

  3. 3

    Gib in einer separaten Schüssel das Mehl Type 405 hinein, indem du es mit einem Löffel locker in den Messbecher schaufelst und mit einem Messer glatt streichst. Gib Natron und Salz dazu und vermische alles kurz.

  4. 4

    Siebe die trockenen Zutaten in die Kürbismasse und hebe sie mit einem Teigschaber unter. Hebe dann die getrockneten Cranberries unter, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.

  5. 5

    Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen. Bestreue jeden Muffin mit etwa 1.5 TL (8ml) Kürbiskernen für ein schönes Knuspern obendrauf.

  6. 6

    Schiebe die Muffins in den vorgeheizten Ofen und backe sie bei 425°F (220°C) für 5 Minuten. Ohne die Ofentür zu öffnen, reduziere die Temperatur auf 375°F (190°C) und backe weitere 15–17 Minuten. Prüfe mit einem Zahnstocher, ob die Muffins fertig sind – ein paar feuchte Krümel sind in Ordnung, aber es sollte kein nasser Teig daran haften. Die gesamte Backzeit beträgt ungefähr 20–22 Minuten.

  7. 7

    Lass die Muffins etwa 3 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter hebst. Genieße die perfekte Kombination aus süß, würzig und fruchtig-herb!

FAQ

Kann ich diese Kürbis-Cranberry-Muffins im Voraus backen?+
Ja, klar! Bewahre die abgekühlten Muffins in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage auf, oder friere sie bis zu 3 Monate ein – lass sie einfach bei Zimmertemperatur auftauen, bevor du sie servierst. Du kannst auch die trockenen Zutaten schon am Abend vorher vorbereiten und sie am Morgen mit den feuchten Zutaten vermischen – so hast du frisch gebackene Muffins ganz ohne großen Aufwand.
Womit kann ich die Cranberries in diesem Rezept ersetzen?+
Du kannst die Cranberries zum Beispiel durch gehackte Schokoladenstücke, gewürfelte Äpfel, Pekannüsse oder eine Mischung aus getrockneten Früchten wie Rosinen und gehackten Datteln ersetzen – nimm einfach die gleiche Menge wie im Rezept angegeben. Auch gefrorene Cranberries funktionieren prima; tauche sie vor dem Unterheben einfach nicht auf, damit sie ihre Form behalten.
Warum sind meine Kürbis-Muffins so schwer und dicht geworden?+
Das passiert meistens, wenn man den Teig nach dem Hinzufügen des Mehls zu lange rührt – hebe die trockenen Zutaten also wirklich nur so lange unter, bis gerade alles verbunden ist. Achte außerdem darauf, dass du echtes Kürbispüree verwendest und kein Kürbis-Pie-Füllungsdosen, die bereits Zucker und Gewürze enthalten. Und öffne die Ofentür während des Backens nicht!
Woran erkenne ich, dass die Kürbis-Muffins fertig gebacken sind?+
Ein in die Mitte gestochener Zahnstocher sollte sauber herauskommen oder nur ein paar feuchte Krümel daran haften haben. Außerdem sollten die Oberflächen zurückfedern, wenn du sie leicht andrückst. Bei 425°F sind diese Muffins in der Regel in 18–22 Minuten fertig, aber da jeder Ofen ein bisschen anders ist, fang am besten ab der 18-Minuten-Marke mit dem Kontrollieren an.

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