Schnelles Rinderhack-Brokkoli-Pfannengericht mit Nudeln

• 225 g getrocknete Nudeln (Udon, Ramen, Soba oder auch Spaghetti)
• 1 EL (15 ml ) Öl
• 455 g Rinderhack
• 1 Zwiebel, gehackt
• ½ TL koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Kopf Brokkoli, in Röschen geteilt
• 300 ml Hühnerbrühe
• 45 g Erdnüsse, zum Garnieren
• 4 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten, zum Garnieren
• 1 EL (15 ml ) Speisestärke
• 5 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 Zoll (2.5 cm) frischer Ingwer, gerieben
• 60 ml Sojasoße
• 1½ EL (22 ml ) Honig
• 3 EL (45 ml ) Austernsauce
• ½ TL Sambal Oelek, oder mehr nach Geschmack

Zubereitung

1. 1

   Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und das Rinderhack dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 6 Minuten braten, bis das Fleisch durchgegart und die Zwiebel weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   In der Zwischenzeit die Nudeln etwa 1.5 Minuten kürzer als auf der Packungsanweisung angegeben al dente kochen.

3. 3

   Die Brokkoliröschen und die Hühnerbrühe dazugeben, die Pfanne abdecken und 2–3 Minuten garen, bis der Brokkoli etwas weich und leuchtend grün ist.

4. Soße

   4

   Alle Saucenzutaten miteinander verquirlen.

5. 5

   Die Sauce über das Fleisch gießen und die Nudeln unterrühren. Unter Rühren etwa 2 Minuten kochen, bis die Sauce eingedickt und die Nudeln durchgegart sind. Mit Erdnüssen und Frühlingszwiebeln garnieren.