Increíble Cazuela de Atún en la Estufa con Papas Fritas Crujientes Encima 🐟🥔✨

• 1 cebolla, picada
• 3 tallos de apio, picados
• 4 cda. (57g) de mantequilla
• ⅓ taza (40g) de harina
• 5 tazas (1200ml) de leche
• 2 cubitos de caldo o 2 cdta. (10g) de caldo en polvo (o aumenta el Parmesano en 1/2 taza (50g) si lo prefieres; puede que necesites sal adicional)
• sal y pimienta, al gusto
• nuez moscada, al gusto
• 2 cda. (30ml) de salsa de soya
• 1 taza (150g) de maíz congelado
• ½ taza (75g) de arvejas congeladas
• 3 latas (5.5 onza/155g cada una) de atún sólido, desmenuzado con un tenedor
• 1 libra (454g) de pasta a tu elección (fusilli, penne, rotini o conchas medianas, ya que sus formas capturan mejor la salsa y le dan más sabor a cada bocado)
• ½ taza (30g) de papas fritas trituradas, o más al gusto
• perejil fresco, para servir
• Parmesano recién rallado, 1/2 taza (50g), para servir

Instrucciones

1. 1

   Derrite la mantequilla a fuego medio. Cocina la cebolla y el apio durante unos 4 minutos hasta que se ablanden pero sin que se doren. Agrega la harina y cocínala por un minuto para eliminar el sabor a harina cruda. Añade los cubitos de caldo y desmenúzalos rápidamente con una cuchara de madera. Vierte lentamente 1 taza (240ml) de leche, haciéndolo en un período de aproximadamente 1 minuto mientras revuelves con energía. Si omites ese paso y añades demasiada leche de golpe, los grumos de harina nunca desaparecerán. Por eso tienes que seguir añadiendo leche poco a poco hasta formar una pasta. Una vez incorporada toda la leche, agrega nuez moscada y pimienta negra. Deja que la mezcla hierva a fuego medio durante unos 4 minutos, revolviendo constantemente con una cuchara de madera para evitar que se pegue. Evalúa tu salsa: debe quedar cremosa y espesa. Si está demasiado líquida cuando le añadas la pasta, el plato terminará siendo aguado y sobrecocido. Así que asegúrate de que esté lo suficientemente espesa como para que puedas trazar una línea con el dedo en el reverso de una cuchara.

2. 2

   Lleva a hervor una olla grande con agua con sal. Agrega la pasta de tu elección y cocínala hasta que esté justo por debajo del punto al dente (un minuto menos de lo que indican las instrucciones del paquete). Escurre.

3. 3

   Cuando la salsa esté lista, agrega la salsa de soya, el maíz y las arvejas. Cocina por uno o dos minutos. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. Incorpora la pasta y cocina por un minuto aproximadamente hasta que esté bien cocida. Agrega el atún con movimientos envolventes.

4. 4

   Decora con papas fritas trituradas. Si lo deseas, puedes poner la cazuela bajo el broiler durante unos minutos. Decora con perejil y Parmesano recién rallado, si lo deseas.