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Harvest kale salad with shredded chicken, apples, pecans, and goat cheese in a white bowl
Cenas

Ensalada de Pollo y Kale de Otoño – ¡El Otoño en un Tazón! 🍂🥗

¡Holaaa, otoño! 🍁 Hay algo tan acogedor y delicioso en las ensaladas de otoño, y esta Ensalada de Kale de Cosecha es la mezcla perfecta de los mejores sabores de la temporada. Kale crujiente, manzanas dulces, aguacate cremoso

Preparación
20 min
Cocción
15 min
Total
35 min
Porciones
4
Estilo
🍽 Especial

¡Holaaa, otoño! 🍁 Hay algo tan acogedor y delicioso en las ensaladas de otoño, y esta Ensalada de Kale de Cosecha es la mezcla perfecta de los mejores sabores de la temporada. El kale crujiente, las manzanas dulces, el aguacate cremoso y las nueces pecanas tostadas se unen para crear una ensalada increíble que es tan satisfactoria como vibrante.

¡Ahora entremos en la magia! El kale es la estrella del plato, lleno de vitaminas y minerales, y cuando lo picas en trozos pequeños, es más fácil de comer y digerir. (Consejo práctico: ¡masajear el kale con un chorrito pequeño de aceite de oliva ayuda a suavizar esas hojas duras!) Agrega manzanas jugosas para ese equilibrio perfecto entre dulce y ácido, y el aguacate cremoso hace que cada bocado se sienta lujoso. Las nueces pecanas tostadas añaden un crujido espectacular, y el aderezo agridulce lo une todo de manera hermosa.

Ingredientes

Porciones:
4
  • Ensalada
  • 1 manojo de kale, lavado y picado en trozos pequeños
  • 1 manzana, cortada en cubos
  • 1 zanahoria, pelada y rallada
  • ½ cebolla morada, en rodajas
  • 1 aguacate, picado
  • 2 tazas de pollo cocido, desmenuzado
  • 1 taza de granos de maíz (opcional)
  • ¼ taza de arándanos secos
  • ¼ taza de nueces pecanas tostadas en trozos
  • 3 cda. de queso de cabra, desmoronado
  • Aderezo
  • ¼ taza de jugo de limón recién exprimido
  • 1 cda. de vinagre de vino tinto
  • ¼ taza de miel cremada (miel regular también funciona)
  • 2 cda. de mostaza Dijon
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • ½ cdta. de albahaca seca (o 1 cda. de albahaca fresca picada)
  • Ralladura de 1 limón
  • Un trozo de 1 pulgada (2.5 cm) de jengibre, finamente rallado
  • ¼ cdta. de hojuelas de chile rojo
  • 1 cdta. de salsa de soya
  • 1 chalota, finamente picada
  • ¼ cdta. de pimentón dulce
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. 1

    Agrega todos los ingredientes del aderezo a un recipiente con tapa hermética. Agita vigorosamente hasta emulsionar.

  2. 2

    Cubre las cebollas moradas con agua fría y déjalas reposar durante 10 minutos. Esto reducirá un poco su sabor fuerte. Enjuágalas bajo agua fría y escúrrelas antes de agregarlas a la ensalada.

  3. 3

    Consider masajear el kale con un poco de aceite. Consejo práctico: ¡masajear el kale con un chorrito pequeño de aceite de oliva ayuda a suavizar esas hojas duras!

  4. 4

    Combina todos los ingredientes de la ensalada. Vierte el aderezo encima y mezcla hasta que todos los ingredientes queden bien cubiertos. Sazona bien con sal y pimienta al gusto. ¡Disfruta!

Preguntas frecuentes

¿Puedo preparar la ensalada de pollo y kale de cosecha con anticipación?+
Sí, pero guarda los componentes por separado: el kale aderezado en un recipiente y el pollo, el aguacate y el aderezo en otros, hasta por 3 días. Luego mézclalos justo antes de servir para evitar que quede aguada.
¿Qué puedo usar en lugar de queso de cabra en esta ensalada?+
El queso feta, el queso azul o incluso trozos de tocino crujiente funcionan muy bien como sustitutos si quieres un sabor diferente: te darán ese mismo elemento ácido o salado que equilibra la fruta dulce.
¿Por qué se me marchita el kale en esta ensalada?+
Asegúrate de masajear el kale con solo una pequeña cantidad de aceite antes de agregar el aderezo, y evita aderezar toda la ensalada más de 30 minutos antes de comerla: el jugo de limón lo irá suavizando con el tiempo.
¿Puedo usar pollo rostizado del supermercado para esta receta?+
¡Claro que sí! El pollo rostizado desmenuzado ahorra tiempo y funciona perfecto aquí. Solo omite cualquier condimento adicional, ya que ya tiene sabor y el aderezo de la ensalada lo complementa muy bien.

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