Postre de Fresas y Pretzels

• ### Para la base de pretzel
• 2½ tazas de pretzels salados (medidos antes de triturar)
• 1 barra de mantequilla sin sal (8 cucharadas)
• ¼ taza de azúcar
• ### Para la capa de queso crema
• 1 paquete de 8 onza de queso crema, a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar
• 1 paquete de 8 onza de Cool Whip, descongelado
• ### Para la cobertura de Jell-O
• 6 onza de Jell-O de fresa (2 paquetes pequeños o 1 grande)
• 2 tazas de agua hirviendo
• 1 libra de fresas frescas, sin hojas y en rebanadas

Instrucciones

1. 1

   Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa ligeramente un molde de vidrio de 9x13 pulgadas (23x33 cm).

2. 2

   Disuelve el Jell-O en 2 tazas (480 ml) de agua hirviendo, revuelve bien y déjalo a un lado. Deja que se enfríe a temperatura ambiente.

3. 3

   Tritura los pretzels. Puedes hacerlo en un procesador de alimentos, aunque yo prefiero ponerlos en una bolsa resellable grande y aplastarlos con un rodillo. Derrite una barra de mantequilla (227 g) en una cacerola mediana, luego agrega el azúcar y después los pretzels triturados. Presiona la mezcla de forma pareja sobre el molde preparado. Hornea durante 9–10 minutos. Saca del horno y deja enfriar completamente.

4. 4

   Bate el queso crema hasta que quede esponjoso. Agrega 1 taza (200 g) de azúcar y bate a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Incorpora 1/3 del Cool Whip con movimientos envolventes suaves usando una espátula. Luego agrega el resto del Cool Whip de la misma forma con una espátula de silicona; no mezcles de más. Extiende la mezcla sobre la base de pretzel ya fría. Asegúrate de llegar bien hasta los bordes, porque si el Jell-O se filtra, dejará la base de pretzel aguada.

5. 5

   Agrega las fresas rebanadas a la mezcla de Jell-O que dejaste enfriar en el paso 2. Vierte todo sobre la capa de queso crema. Refrigera hasta que esté firme, por lo menos 4 horas.