Pasteles Tourtière

• 2 cda. (30 ml) de aceite de oliva
• 2 cebollas, picadas
• 4 dientes de ajo, finamente picados
• 3 libras (1.4 kg) de carne molida (se prefiere una combinación de cerdo [30–50%] y res [50–70%])
• 3 papas Russet medianas, peladas y cortadas en cubos
• ½ taza (120 ml) de caldo de pollo
• ⅓ taza (80 ml) de pan rallado
• ¼ cdta. de canela molida
• ¼ cdta. de nuez moscada molida
• Sal y pimienta al gusto
• 3 masas de pastel de doble cubierta

Instrucciones

1. 1

   Calienta el aceite en una sartén grande de fondo grueso. Agrega las cebollas y cocina por 3–5 minutos hasta que estén transparentes. Añade la carne molida y cocina por unos 10 minutos, hasta que esté dorada. Ve desmenuzando la carne con una cuchara de madera mientras cocinas, y sazona generosamente con sal y pimienta. Agrega las papas, el caldo, el pan rallado, la canela y la nuez moscada. Lleva a un hervor suave y cocina a fuego bajo, sin tapar, manteniendo un hervor gentil y revolviendo con frecuencia. Prueba y ajusta los condimentos. Retira del fuego y refrigera tapado por al menos 3 horas, o de un día para otro, hasta que esté completamente frío.

2. 2

   Precalienta el horno a 375°F (190°C).

3. 3

   Rellena cada pastel con 1/3 del relleno frío. Cubre con la masa superior y sella bien los bordes para lograr un cierre firme. Haz un par de incisiones en el centro para que escape el vapor. Hornea en el horno precalentado por 50–60 minutos, hasta que esté bien caliente y la masa esté dorada.