Sliced banana pumpkin bread loaf with cinnamon-spiced crumb, showing moist texture and golden-brown exterior on a white surface

Pains & Muffins

Pain banane-citrouille épicé – Le pain réconfortant parfait pour l'automne

Name: Pain banane-citrouille épicé – Le pain réconfortant parfait pour l'automne
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 8 servings
Cuisine: North American
Ingredients: 8 c. à s. de beurre non salé (1 plaquette), fondu; 2 bananes moyennes, écrasées en purée (environ 3/4 tasse); 3/4 tasse de purée de citrouille; 1 c. à s. d'extrait de vanille; 2 c. à c. de cannelle; 1 c. à c. de gingembre; 1/2 c. à c. de noix de muscade; 1/4 c. à c. de clou de girofle moulu; 3/4 c. à c. de sel casher; 1 œuf; 1/4 tasse de sucre blanc; 1/2 tasse de cassonade foncée bien tassée; 1 1/2 tasses de farine T55; 2 c. à c. de levure chimique; 1/4 c. à c. de bicarbonate de soude; 1/3 tasse de pépites de chocolat

4.2 (15)

Préparation

15 min

Cuisson

55 min

Total

1h 10min

Portions

Style

💰 Quotidien

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Courriel 𝕏

Au fil des saisons, quand l'air se rafraîchit, rien ne vaut l'arôme réconfortant d'un pain épicé qui vient de sortir du four et qui embaume toute la maison. Ce pain est merveilleusement moelleux, savoureux et bien parfumé aux épices qui réchauffent à chaque bouchée. C'est la collation idéale pour les après-midis douillets ou un encas bien gourmand. Chaque tranche est une vraie célébration de l'automne, avec ses saveurs riches qui en font une douceur impossible à résister. Que tu le dégustes avec du beurre ou nature, ce pain maison va vite devenir ton incontournable de la saison !

Ingrédients

Portions:

8 c. à s. de beurre non salé (1 plaquette), fondu
2 bananes moyennes, écrasées en purée (environ 3/4 tasse)
¾ tasse de purée de citrouille
1 c. à s. d'extrait de vanille
2 c. à c. de cannelle
1 c. à c. de gingembre
½ c. à c. de noix de muscade
¼ c. à c. de clou de girofle moulu
¾ c. à c. de sel casher
1 œuf
¼ tasse de sucre blanc
½ tasse de cassonade foncée bien tassée
1½ tasses de farine T55
2 c. à c. de levure chimique
¼ c. à c. de bicarbonate de soude
⅓ tasse de pépites de chocolat

Instructions

1
Préchauffe le four à 350°F (175°C). Beurre un moule à cake de 9×5 pouces (23×13cm) et tapisse-le de papier cuisson.
2
Dans un grand saladier, fouette ensemble le beurre fondu, les sucres, les épices, le sel, la purée de citrouille, les bananes écrasées, l'œuf et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse.
3
Place la farine T55, le bicarbonate et la levure chimique dans un tamis fin posé au-dessus du saladier avec les ingrédients humides. Tamise les ingrédients secs sur le mélange humide et incorpore délicatement avec une spatule en caoutchouc. Ajoute ensuite les pépites de chocolat et mélange doucement.
4
Verse la pâte dans le moule préparé. Passe la lame d'un couteau à beurre au centre pour favoriser une levée bien uniforme.
5
Fais cuire 48–55 minutes. Vérifie la cuisson avec un cure-dent au bout de 48 minutes — quelques miettes humides, c'est parfait, mais il ne doit pas y avoir de pâte crue. Chez moi, environ 50 minutes de cuisson, ça marche très bien.
6
Laisse le pain refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis dépose-le sur une grille. Sers et régale-toi !

FAQ

Est-ce qu'on peut préparer le pain banane-citrouille à l'avance ?+

Oui, absolument ! Ce pain est même encore meilleur le lendemain, quand les saveurs ont eu le temps de bien se marier. Conserve-le enveloppé dans du film alimentaire à température ambiante jusqu'à 3 jours, ou congèle-le jusqu'à 3 mois — il te suffit de le laisser décongeler à température ambiante avant de le servir.

Par quoi remplacer la purée de citrouille si je n'en ai pas ?+

Tu peux utiliser de la purée de patate douce dans les mêmes proportions (1:1), même si le goût sera légèrement moins épicé. Sinon, augmente la quantité de banane écrasée à 1 full cup et ajoute 1/2 c. à c. de cannelle en plus pour garder ce bon goût automnal.

Pourquoi mon pain banane-citrouille est-il dense et lourd ?+

Le problème vient le plus souvent du fait qu'on a trop mélangé la pâte après avoir ajouté les ingrédients secs — il faut s'arrêter dès que c'est incorporé. Assure-toi aussi que tes bananes sont vraiment bien écrasées, et vérifie que ton bicarbonate et ta levure chimique ne sont pas périmés, car c'est eux qui donnent cette texture bien tendre.

Quelle est la meilleure façon de servir le pain banane-citrouille ?+

Coupe-le encore tiède et sers-le avec un glaçage au fromage à la crème, une cuillère de crème fouettée, ou tout simplement avec du beurre et une tasse de café. Il est aussi délicieux passé au grille-pain le lendemain !