Golden Russian biskvit sponge cake layered with fresh strawberries and topped with chocolate shavings and sour cream frosting

Desserts

Biskvit – Gâteau éponge russe à 3 ingrédients

Name: Biskvit – Gâteau éponge russe à 3 ingrédients
Prep time: 20 min
Cook time: 155 min
Total time: 175 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Russian
Ingredients: 4 œufs; 3/4 tasse (150 g) de sucre blanc; 3/4 tasse (95 g) de farine T55; 1 pomme; Des fraises, tranchées; 1 once (28 g) de chocolat amer, haché; 1 tasse (240 ml) de crème sure; 1/4 tasse (50 g) de sucre

En termes simples, c'est un gâteau éponge vraiment très facile à faire. J'adore absolument ce dessert parce que je ne crois pas qu'il existe quelque chose de plus simple à préparer dans le monde des desserts ! Et pourtant, il est tellement réconfortant — l'ajout de pommes l'amène à un tout autre niveau.

5.0 (5)

Préparation

20 min

Cuisson

2h 35min

Total

2h 55min

Portions

Style

🍽 Raffiné

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Regarde comme il a l'air moelleux, surtout quand on pense qu'il ne contient ni beurre ni huile !

Ingrédients

Portions:

Pour le gâteau
4 œufs
¾ tasse (150 g) de sucre blanc
¾ tasse (95 g) de farine T55
1 pomme
Pour la garniture
Des fraises, tranchées
1 once (28 g) de chocolat amer, haché
1 tasse (240 ml) de crème sure
¼ tasse (50 g) de sucre

Instructions

1
Préchauffe le four à 350°F (175°C). Tapisse le fond d'un moule à charnière de 8 pouces (20 cm) de papier parchemin, mais ne tapisse pas et ne graisse pas les côtés.
2
Fouette les œufs au batteur sur socle jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Verse le sucre doucement en filet. Continue de fouetter pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien épaisse (si tu la laisses tomber d'une spatule, elle doit former des rubans épais qui ne disparaissent pas tout de suite).
3
Tamise la farine T55 en 3 fois dans la pâte et incorpore-la délicatement à l'aide d'une spatule en silicone, en pliant doucement jusqu'à ce que la farine disparaisse après chaque ajout.
4
Si tu le souhaites, coupe une pomme en morceaux et dépose-les au fond du moule. Verse ensuite ta pâte dans le moule par-dessus les pommes. Tu peux bien sûr omettre les pommes si tu préfères.
5
Fais cuire pendant 30-35 minutes jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre. Laisse refroidir complètement dans le moule. Une fois refroidi, passe un couteau à beurre tout autour des bords avant d'ouvrir la charnière. Dépose sur une assiette et régale-toi ! Moi, je préfère mélanger la crème sure avec le sucre et l'étaler sur le gâteau, puis garnir de fraises et de morceaux de chocolat. Réfrigère le gâteau pendant au moins 2 heures avant de le trancher, pour que les saveurs se marient bien et que le gâteau s'attendrisse.

FAQ

Peut-on préparer le biskvit à l'avance ?+

Oui, tu peux faire cuire le gâteau éponge jusqu'à 2 jours à l'avance et le conserver enveloppé dans une pellicule plastique à température ambiante — il reste même plus moelleux de cette façon. Ajoute la garniture juste avant de servir pour que la crème sure reste bien fraîche.

Pourquoi ne graisse-t-on que le fond du moule pour le biskvit ?+

Les côtés non graissés aident le délicat gâteau éponge à monter et à s'accrocher pendant la cuisson, ce qui lui donne cette texture haute et aérée si caractéristique ; si tu graisses les côtés, la pâte glissera vers le bas et tu obtiendras un gâteau plus bas et plus dense.

Que puis-je utiliser à la place de la crème sure pour le biskvit ?+

Tu peux remplacer par du yogourt grec pour un glaçage plus acidulé, ou utiliser un mélange de crème liquide 30% fouettée avec une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre pour imiter le léger goût acidulé et la texture de la crème sure.

Pourquoi mon biskvit n'a pas bien levé ?+

L'erreur la plus courante, c'est de ne pas fouetter les œufs et le sucre assez longtemps — il faut un bon 10-15 minutes pour que les œufs soient épais, pâles et forment des rubans ; assure-toi aussi d'incorporer la farine délicatement en pliant plutôt qu'en remuant, ce qui ferait retomber toutes ces précieuses bulles d'air.