Côtes de porc braisées

• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1 oignon, haché
• 2 livres de côtes de porc
• 1 tasses de bouillon de poulet
• 2 c. à s. de sauce soja
• 2 feuilles de laurier
• Sel casher et poivre au goût

Instructions

1. 1

   Préchauffe le four à 300°F (150°C). Coupe les côtes en morceaux individuels et sèche-les avec du papier absorbant ; assaisonne-les de sel et de poivre.

2. 2

   Fais chauffer 1 c. à s. (15ml) d'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoute les oignons et fais-les cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 10 minutes. Retire-les dans une assiette.

3. 3

   Fais chauffer la cuillère à soupe (15ml) d'huile restante à feu vif. Ajoute les côtes en une seule couche (fais-le en plusieurs fois si nécessaire) et fais-les dorer sur toutes les faces. Une fois dorées, ajoute les oignons réservés, les feuilles de laurier et 1 tasse (240ml) de bouillon de poulet. Le bouillon de poulet ne doit pas couvrir complètement les côtes — on braise, on ne les fait pas bouillir. Si tu trouves qu'il n'y a pas assez de bouillon, n'hésite pas à en ajouter (je vise environ 1/4 pouce (0.6cm) de bouillon). Porte à ébullition, couvre et place toute la cocotte au four. Fais cuire 2–2.5 hours jusqu'à ce que les côtes soient tendres et qu'elles se défassent. Bon appétit !