Classic potato salad with diced potatoes, hard-boiled eggs, celery, and fresh green onions in a creamy mayo dressing

Dîner

Salade de pommes de terre classique

Name: Salade de pommes de terre classique
Prep time: 20 min
Cook time: 65 min
Total time: 85 min
Yield: 8 servings
Cuisine: American
Ingredients: 5 livres (2.3 kg) de pommes de terre jaunes (on a besoin d'une pomme de terre à chair ferme, pas des Russet); 12 œufs; une botte d'oignons verts, finement tranchés; 3 branches de céleri, coupées en petits dés; 1 oignon, coupé en petits dés; une botte de radis, finement tranchés; 1 1/2 tasses (360ml) de mayo; 1 c. à s. (15ml) de moutarde de Dijon; 1 c. à s. (15ml) de relish, facultatif; 1 1/2 c. à c. (7.5g) de sel fin, ou plus selon ton goût; 3/4 c. à c. (1.5g) de poivre noir fraîchement moulu

Ce n'est pas juste un mélange rapide de pommes de terre, d'œufs et de mayo. On se concentre vraiment sur quelques techniques simples qui donnent des œufs ultra-tendres, des pommes de terre cuites à la perfection et, dans l'ensemble, une salade de pommes de terre vraiment délicieuse !

5.0 (1)

Préparation

20 min

Cuisson

1h 5min

Total

1h 25min

Portions

Style

🍽 Raffiné

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Ingrédients

Portions:

5 livres (2.3 kg) de pommes de terre jaunes (on a besoin d'une pomme de terre à chair ferme, pas des Russet)
12 œufs
une botte d'oignons verts, finement tranchés
3 branches de céleri, coupées en petits dés
1 oignon, coupé en petits dés
une botte de radis, finement tranchés
1½ tasses (360ml) de mayo
1 c. à s. (15ml) de moutarde de Dijon
1 c. à s. (15ml) de relish, facultatif
1½ c. à c. (7.5g) de sel fin, ou plus selon ton goût
¾ c. à c. (1.5g) de poivre noir fraîchement moulu

Instructions

1
Brosse bien les pommes de terre, mets-les dans une casserole et couvre-les d'eau. Fais-les mijoter à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elles soient cuites et qu'on puisse facilement les percer avec une fourchette. Cuis-les à découvert — tu ne cherches pas à faire de la purée ici, mais tu ne veux pas non plus des pommes de terre croquantes dans ta salade. Rince-les à l'eau froide pour arrêter la cuisson et sèche-les bien. Coupe les pommes de terre en petits cubes.
2
Mets les œufs dans une casserole et couvre-les d'eau. Porte l'eau à ébullition (juste avant le gros bouillon, mais un frémissement soutenu). Retire du feu, couvre et laisse-les reposer dans l'eau chaude pour qu'ils cuisent doucement pendant 20 minutes. Ensuite, plonge-les dans l'eau froide une minute et pèle-les immédiatement. Coupe-les en gros morceaux.
3
Mélange les ingrédients de la vinaigrette — mayo, moutarde, sel, poivre et la relish si tu l'utilises.
4
Combine tous les ingrédients de la salade et mélange délicatement.
5
Ajoute la vinaigrette en commençant par environ la moitié, et mélange doucement. Continue d'en ajouter selon ton goût.
6
Réfrigère la salade pendant quelques heures pour que les saveurs se mélangent bien. Goûte et ajuste le sel et le poivre avant de servir. Régale-toi !

FAQ

Est-ce que je peux utiliser des pommes de terre Russet au lieu des pommes de terre jaunes ?+

Non, mieux vaut rester avec des pommes de terre à chair ferme comme les jaunes pour cette recette, car les Russet se défont trop facilement et rendent ta salade toute molle. Les pommes de terre à chair ferme gardent bien leur forme quand on les mélange avec la vinaigrette crémeuse.

Combien de temps à l'avance est-ce que je peux préparer la salade de pommes de terre classique ?+

Tu peux la préparer jusqu'à 2 jours à l'avance et la conserver dans un contenant hermétique au frigo — les saveurs s'améliorent même en se mélangeant. Donne-lui juste un bon coup de cuillère avant de servir et ajoute un peu plus de mayo si elle a séché.

Par quoi est-ce que je peux remplacer la mayo dans la salade de pommes de terre ?+

Tu peux utiliser moitié mayo moitié yogourt grec ou crème sure pour une version plus légère et plus acidulée, ou essayer une alternative à la mayo comme la mayo végétalienne si nécessaire. Commence avec un peu moins, car ces substituts peuvent rendre la salade plus liquide, et ajuste selon la consistance que tu préfères.

Pourquoi ma salade de pommes de terre est-elle ressortie aqueuse et détrempée ?+

Ça arrive habituellement quand tu n'as pas bien séché les pommes de terre après les avoir rincées à l'eau froide, ou si tu les as assaisonnées pendant qu'elles étaient encore chaudes. Assure-toi de les laisser refroidir complètement et de bien les éponger avant de les mélanger avec la vinaigrette mayo.