Courgettes Croustillantes

• 2 courgettes moyennes à grandes, coupées en bâtonnets de 1 cm × 5 cm
• 1½ c. à c. (9 g) de sel kasher, divisé
• 125 g de farine T55
• ½ c. à c. (1 g) de paprika
• ½ c. à c. (1 g) de poivre noir
• 2 gros œufs
• 100 g de chapelure Panko
• Huile en spray

Instructions

1. Préparer les Courgettes

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   Place les courgettes dans une passoire en plastique et saupoudre-les avec 3/4 c. à c. (3,75 ml) de sel kasher ; mélange bien. Pose la passoire sur un bol ou une assiette et laisse reposer à température ambiante pendant environ une heure (ça va aider à extraire une partie de l'eau, ce qui permettra aux courgettes de bien croustiller).

2. Préparer la Station de Panure

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   Dans un bol, mélange la farine T55, le paprika, le poivre noir et 3/4 c. à c. (3,75 ml) de sel kasher. Dans un bol séparé, fouette les 2 œufs. Mets la chapelure Panko dans ton troisième bol. Préchauffe le four à 375°F (190°C).

3. Paner les Courgettes

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   Épongez bien les courgettes. En travaillant avec quelques morceaux à la fois, enrobe-les dans le mélange de farine ; secoue bien pour enlever l'excédent. Passe-les ensuite dans les œufs, puis dans la chapelure. Dispose-les en une seule couche sur une plaque de cuisson graissée. Vaporise légèrement les courgettes avec l'huile en spray.

4. Cuisson au Four

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   Fais cuire dans le four préchauffé pendant 12 minutes, retire du four, retourne-les à 180 degrés, et vaporise très légèrement l'autre côté avec l'huile en spray. Poursuis la cuisson pendant 10 à 12 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites.