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Golden-brown pumpkin cranberry muffins with tart cranberries visible on top, displayed on a white surface with autumn leaves
Pains & Muffins

Muffins à la Citrouille et aux Canneberges : Ta Nouvelle Obsession d'Automne 🍁

Il y a quelque chose de vraiment satisfaisant dans une recette à la fois réconfortante et simple à préparer, et ces muffins à la citrouille et aux canneberges cochent toutes les cases ! Ces muffins, c'est comme un câlin douillet aux couleurs de l'automne, avec leurs épices chaleureuses, leurs éclats de canneberges acidulées et le léger croquant des graines de citrouille grillées.

Préparation
15 min
Cuisson
35 min
Total
50 min
Portions
12
Style
💰 Quotidien

Il y a quelque chose de vraiment satisfaisant dans une recette à la fois réconfortante et simple à préparer, et ces muffins à la citrouille et aux canneberges cochent toutes les cases ! Ces muffins, c'est comme un câlin douillet aux couleurs de l'automne, avec leurs épices chaleureuses, leurs éclats de canneberges acidulées et le léger croquant des graines de citrouille grillées. Et le meilleur dans tout ça ? Tout se prépare dans un seul bol, alors le nettoyage, c'est réglé en deux minutes !

Ingrédients

Portions:
12
  • 1 boîte (15-once/425g) de purée de citrouille pure
  • 120 ml (100g) de sucre blanc
  • 60 ml (55g) de cassonade
  • 2 c. à c. de cannelle
  • 3 ml de muscade
  • 1 c. à c. de gingembre
  • 1 ml de clous de girofle moulus
  • 2 c. à c. d'extrait de vanille
  • 120 ml (120ml) d'huile végétale
  • 2 œufs, légèrement battus
  • 420 ml (220g) de farine T55
  • 1 c. à c. de bicarbonate de soude
  • 3 ml de sel
  • 120 ml (85g) de canneberges séchées
  • 80 ml (48g) de graines de citrouille

Instructions

  1. 1

    Préchauffe ton four à 425°F (220°C). Chemise un moule à muffins standard de 12 caissettes en papier.

  2. 2

    Dans un grand bol, mélange la purée de citrouille, le sucre blanc, la cassonade, la cannelle, la muscade, le gingembre, les clous de girofle moulus et l'extrait de vanille. Incorpore l'huile végétale au fouet jusqu'à ce que le tout soit bien homogène. Ajoute les œufs et fouette doucement pour obtenir une pâte lisse, sans trop mélanger.

  3. 3

    Dans un bol séparé, mesure la farine en la versant délicatement à la cuillère dans le verre doseur, puis nivelle le dessus avec un couteau. Ajoute le bicarbonate de soude et le sel, et mélange-les à la farine.

  4. 4

    Tamise les ingrédients secs sur le mélange à la citrouille et incorpore-les à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Ajoute ensuite les canneberges séchées en pliant délicatement jusqu'à ce qu'elles soient bien réparties dans la pâte.

  5. 5

    Répartis la pâte uniformément dans les moules à muffins. Saupoudre chaque muffin d'environ 1.5 c. à c. (8ml) de graines de citrouille pour un beau croquant.

  6. 6

    Enfourne les muffins et fais-les cuire à 425°F (220°C) pendant 5 minutes. Sans ouvrir la porte du four, réduis la température à 375°F (190°C) et poursuis la cuisson pendant encore 15 à 17 minutes. Vérifie la cuisson avec un cure-dent — quelques miettes humides, c'est correct, mais il ne doit pas ressortir avec de la pâte crue. La durée totale de cuisson est d'environ 20 à 22 minutes.

  7. 7

    Laisse les muffins refroidir dans le moule pendant environ 3 minutes avant de les déposer sur une grille. Savoure cet équilibre parfait de saveurs sucrées, épicées et acidulées !

FAQ

Est-ce qu'on peut préparer ces muffins à la citrouille et aux canneberges à l'avance ?+
Oui, absolument ! Conserve les muffins refroidis dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours, ou congèle-les jusqu'à 3 mois — il suffit de les laisser décongeler à température ambiante avant de servir. Tu peux aussi préparer les ingrédients secs la veille et les mélanger aux ingrédients humides le matin pour avoir des muffins tout frais sortis du four.
Par quoi peut-on remplacer les canneberges dans cette recette ?+
Tu peux remplacer les canneberges par des pépites de chocolat hachées, des pommes en dés, des pacanes, ou un mélange de fruits séchés comme des raisins secs et des dattes hachées — utilise la même quantité que celle indiquée dans la recette. Les canneberges surgelées fonctionnent très bien aussi ; ne les décongèle pas avant de les incorporer pour qu'elles gardent leur forme.
Pourquoi mes muffins à la citrouille sont-ils denses et lourds ?+
Trop mélanger la pâte après avoir ajouté la farine, c'est la cause la plus fréquente — incorpore les ingrédients secs délicatement, juste jusqu'à ce que tout soit combiné. Assure-toi aussi d'utiliser de la vraie purée de citrouille (pas du mélange à tarte à la citrouille, qui contient déjà du sucre et des épices) et n'ouvre surtout pas la porte du four pendant la cuisson.
Comment savoir si les muffins à la citrouille sont cuits ?+
Un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre ou avec seulement quelques miettes humides, et le dessus des muffins doit reprendre sa forme quand tu appuies légèrement dessus. À 425°F, la cuisson prend généralement entre 18 et 22 minutes, mais les fours varient tous un peu, alors commence à vérifier vers la marque des 18 minutes.

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