Best grilled burger with melted cheddar cheese, tomato, lettuce, and onion on a toasted bun, served on a plate

Dîner

Le Meilleur Burger Grillé

Name: Le Meilleur Burger Grillé
Prep time: 5 min
Cook time: 12 min
Total time: 17 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: - 24 once (680g) de chuck haché (ou de bœuf haché maigre), façonné en 4 galettes d'environ 6 once (170g) chacune; - Sel kasher et poivre; - 1/4 tasse (60g) de fromage bleu; - 4 tranches de ton fromage préféré (moi j'aime le cheddar fumé); - 4 pains à burger, grillés; - Garnitures au choix : oignons, tomates, laitue, ketchup, sauce barbecue

Ça me surprend toujours quand on me demande si j'ai une bonne recette de burger. Pas besoin de compliquer les choses. Du bœuf haché simple (idéalement du chuck haché), manipulé très délicatement, assaisonné de sel et de poivre, grillé à la perfection, et garni de fromage fondu. Prêt en seulement 15 minutes.

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5.0 (1)

Préparation

5 min

Cuisson

12 min

Total

17 min

Portions

Style

🍽 Intermédiaire

Publié à l'origine juin 2023•Dernière mise à jour juin 2023

Ça me surprend toujours quand on me demande si j'ai une bonne recette de burger. Pas besoin de compliquer les choses. Du chuck haché (ou du bœuf haché maigre), manipulé très délicatement, assaisonné de sel et de poivre, et grillé à une température interne minimale sécuritaire — c'est tout ce qu'il faut pour un burger parfait… Presque tout, en tout cas ! Moi, j'adore ajouter du fromage bleu dans mon burger, puis le couvrir de mon fromage préféré — comme du cheddar fumé — pour une combinaison de saveurs tout simplement irrésistible.

🍳 Équipement requis

couteau de chefplanche à découpergrilspatulepinces

Ingrédients

Portions:

680 g de chuck haché (ou de bœuf haché maigre), façonné en 4 galettes d'environ 6 oz chacune
Sel kasher et poivre
60 g de fromage bleu
4 tranches de ton fromage préféré (moi j'aime le cheddar fumé)
4 pains à burger, grillés
Garnitures au choix : oignons, tomates, laitue, ketchup, sauce barbecue

Instructions

Cuisson au Gril
1
Préchauffe le grill à feu moyen-vif. Assure-toi que la grille est bien huilée. Dépose les galettes, couvre, et laisse cuire sans y toucher pendant environ 4 minutes. Assaisonne un côté de sel et de poivre. Retourne et fais cuire l'autre côté 4 minutes, en assaisonnant aussi le côté non encore assaisonné. Retourne à nouveau et fais pivoter à 90 degrés. Fais cuire encore environ 2 minutes. Vérifie la température interne de la viande. On vise 165°F (74°C) pour le burger final — c'est la température interne sécuritaire recommandée. Ajoute le fromage bleu, puis le fromage habituel, et poursuis la cuisson 2 minutes de plus jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu. Le temps de cuisson total est généralement d'environ 12 minutes.
Assemblage
2
Sers sur un pain grillé avec les garnitures de ton choix.

Un mot d'Ellen : N'hésitez pas à écrire en français ! Les commentaires sont traduits automatiquement pour que je puisse les lire et y répondre. Mes réponses apparaîtront dans votre langue. Veuillez pardonner les éventuelles petites maladresses de traduction ou les délais liés au décalage horaire !

Questions, commentaires et compliments

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FAQ

Est-ce que je peux préparer les galettes à l'avance ?+

Oui ! Façonne tes galettes jusqu'à 24 heures à l'avance et garde-les sur une assiette recouverte de papier parchemin au frigo — ça les aide même à mieux tenir à la cuisson. Tu peux aussi les congeler jusqu'à 3 mois ; ajoute simplement une minute ou deux au temps de cuisson.

À quelle température doit-on cuire un burger ?+

Le bœuf haché doit atteindre une température interne de 160°F (71°C) pour être sécuritaire. Pour une cuisson à point, vise 160°F ; si tu préfères saignant, retire-le à 155°F et laisse la chaleur résiduelle terminer la cuisson pendant le repos.

Puis-je utiliser du surlonge haché à la place du chuck haché ?+

Tu peux, mais le chuck haché (qui contient environ 20 % de gras) te donnera un burger plus juteux et plus savoureux. Les coupes plus maigres comme le surlonge ont tendance à être plus sèches à la cuisson, alors si tu les utilises, évite d'appuyer sur les galettes pendant la cuisson.

Comment éviter que mes burgers grillés rétrécissent et gonflent ?+

Fais un petit creux au centre de chaque galette avec ton pouce avant la cuisson — ça les empêche de gonfler en boule. Évite aussi d'appuyer dessus avec ta spatule pendant la cuisson, car ça fait sortir les jus et entraîne le rétrécissement.

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