Les Biscuits à l'Avoine les Plus Moelleux

• 1 tasse farine T55
• 1 c. à c. cannelle moulue
• ½ c. à c. bicarbonate de soude
• ½ c. à c. sel kasher
• ½ tasse beurre, non salé, à température ambiante
• ½ tasse sucre blanc
• ½ tasse cassonade
• 1 gros œuf
• 1 c. à c. extrait de vanille
• 1½ tasses flocons d'avoine à cuisson rapide
• ½ tasse raisins de Corinthe séchés, raisins secs, noix, flocons de noix de coco ou pépites de chocolat
• 1 c. à s. sucre blanc, pour aplatir les biscuits

Instructions

1. 1

   Tamise ensemble la farine T55, le bicarbonate de soude et la cannelle dans un bol. Mets de côté.

2. 2

   Bats le beurre, le sel, le sucre et la cassonade à vitesse élevée jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 5 minutes. Réduis la vitesse à basse et incorpore l'œuf et la vanille. Ajoute le mélange de farine et mélange à basse vitesse pendant environ une minute jusqu'à ce que ce soit presque combiné. Ajoute les flocons d'avoine et les raisins de Corinthe et termine le mélange à basse vitesse jusqu'à ce que ce soit tout juste combiné. Ne mélange pas trop. À l'aide d'une petite cuillère à glace (environ 1 c. à s./15ml), forme des boules de pâte à biscuits d'environ 1 pouce (2.5cm). Dépose-les dans un bol, couvre, et réfrigère pendant au moins une heure.

3. 3

   Quand tu es prêt(e) à cuire, préchauffe le four à 375°F (190°C). Tapisse une plaque de cuisson de papier parchemin. Sors les biscuits du réfrigérateur 10 minutes avant la cuisson.

4. 4

   Place les biscuits sur les plaques de cuisson préparées en les espaçant de 1.5 pouces (4cm). Trempe une fourchette mouillée dans 1 c. à s. (15ml) de sucre blanc et appuie très légèrement sur chaque biscuit. L'accent est sur très légèrement — moi, je ne les aplatis pas complètement.

5. 5

   Cuis les biscuits dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient très légèrement dorés sur les bords et que les centres soient presque pris. Le temps de cuisson devrait être d'environ 8–10 minutes. Je trouve que juste en dessous de 9 minutes fonctionne le mieux — les biscuits semblent un peu crus à ce moment-là, mais ils durciront en refroidissant. Je ne recommande vraiment pas de dépasser les 9 minutes. Retire les biscuits du four et laisse-les refroidir directement sur les plaques de cuisson pendant 5 minutes, puis transfère-les sur une grille pour terminer le refroidissement complètement.