केले और कद्दू के मफिन्स, साथ में ब्राउन बटर मेपल ग्लेज़ (वैकल्पिक) 🍌🎃
केले और कद्दू के मफिन्स, साथ में ब्राउन बटर मेपल ग्लेज़ (वैकल्पिक) 🍌🎃 — अगर आप एक नम और मीठे मफिन की तलाश में हैं जिसमें पतझड़ के मौसम का जायका और केले की खुशबू एक साथ मिले, तो ये केले और कद्दू के मफिन्स बिल्कुल आपके लिए हैं।
सामग्री
- 1 मध्यम आकार का केला
- 1⅓ कप कद्दू की प्यूरी (सादी कद्दू की प्यूरी, पाई फिलिंग नहीं)
- ½ कप चीनी
- ¼ कप ब्राउन शुगर
- 2 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- ½ छोटा चम्मच पिसी हुई अदरक
- ½ छोटा चम्मच पिसा हुआ जायफल
- ¼ छोटा चम्मच पिसी हुई लौंग
- ½ छोटा चम्मच बारीक नमक, थोड़ा ज़्यादा
- 2 छोटा चम्मच वनीला
- ½ कप तेल
- 2 अंडे
- 1¾ कप मैदा
- 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- ½ कप चॉकलेट चिप्स
- वैकल्पिक ग्लेज़ के लिए
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- 1 चुटकी नमक
- 1 बड़ा चम्मच मेपल सिरप
- 1.5 बड़ा चम्मच गाढ़ी मलाई
- 1 कप पिसी चीनी (पाउडर शुगर)
विधि
- 1
ओवन को 425°F पर गरम करें। एक स्टैंडर्ड मफिन ट्रे में 12 पेपर लाइनर लगाएं।
- 2
एक बड़े बाउल में केले को अच्छी तरह मैश करें। अब इसमें कद्दू की प्यूरी, चीनी, ब्राउन शुगर, दालचीनी, लौंग, अदरक, जायफल, वनीला, नमक और तेल डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। फिर अंडे डालें और धीरे-धीरे मिलाएं — बस इतना ही मिलाएं कि अंडे घुल जाएं, ज़्यादा फेंटने की ज़रूरत नहीं है।
- 3
मैदा नापने के लिए उसे चम्मच से धीरे-धीरे मापने वाले कप में डालें और ऊपर से बटर नाइफ से बराबर कर लें — कप में दबाकर न भरें। एक छोटे बाउल में मैदा, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं। अब इस मिश्रण को छानकर कद्दू वाले मिश्रण में मिलाएं और एक लचीले रबर स्पैचुला से धीरे-धीरे फोल्ड करें। जब मैदा लगभग मिल जाए (थोड़ी सी अभी भी दिखे), तब चॉकलेट चिप्स डालें और पूरी तरह मिलाएं। बैटर को बराबर-बराबर मफिन कप में बाँटें। चाहें तो ऊपर से कुछ चॉकलेट चिप्स सजा दें।
- 4
गरम ओवन में 5 मिनट के लिए बेक करें, फिर ओवन खोले बिना तापमान 375°F कर दें और करीब 15 मिनट और बेक करें। कुल मिलाकर 20–22 मिनट का समय लग सकता है, लेकिन टूथपिक से जांच लें — यह साफ निकलनी चाहिए, गीला बैटर नहीं होना चाहिए (नम टुकड़े ठीक हैं)। ओवन से निकालें और मफिन्स को करीब 3 मिनट ठंडा होने दें।
- 5
वैकल्पिक ग्लेज़ के लिए: एक छोटे सॉसपैन में मध्यम आँच पर मक्खन रखें। पिघलने दें और फिर बीच-बीच में पैन को घुमाते हुए तब तक पकाएं जब तक मक्खन सुनहरा भूरा न हो जाए और उसमें से मेवे जैसी खुशबू न आने लगे। ध्यान रखें कि जलने न पाए। हो जाने पर आँच से उतार लें और थोड़ा ठंडा होने दें। फिर एक चुटकी नमक, मेपल सिरप और गाढ़ी मलाई डालें और अच्छी तरह मिलाएं। धीरे-धीरे पिसी चीनी छानते हुए मिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें। तब तक फेंटें जब तक ग्लेज़ चिकनी और बहने लायक न हो जाए। अगर बहुत गाढ़ी लगे तो 1 छोटा चम्मच गाढ़ी मलाई और मिला लें। ग्लेज़ को मफिन्स पर तब डालें जब वे थोड़े गरम हों — इससे यह अच्छी तरह सोख जाती है और स्वाद भी कमाल का आता है। चाहें तो मफिन्स को उल्टा करके ग्लेज़ में डुबो भी सकते हैं।
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