ब्रोकोली और स्मोक्ड सैल्मन के साथ फेटुचीन अल्फ्रेडो
जब दिल को सच्चे आराम की ज़रूरत हो, तो यह डिश तीस मिनट से भी कम वक्त में भरपूर खुशी और लाजवाब स्वाद दे देती है।
ब्रोकोली और स्मोक्ड सैल्मन वाला यह फेटुचीन अल्फ्रेडो कोई "हेल्दी" डिश तो बिल्कुल नहीं है — हाँ, जब तक हम दिल की सेहत की बात करें! 😉 यह गाढ़ी, मलाईदार अल्फ्रेडो सॉस इतनी लाजवाब है कि एक बार खाओ तो भूल नहीं सकते। मैं इसे साल में कम से कम एक बार ज़रूर बनाती हूँ। हाँ, मेरे पास हल्के अल्फ्रेडो के भी कई नुस्खे हैं, लेकिन कभी-कभी असली चीज़ बनाना ज़रूरी होता है!
इतना शानदार स्वाद होने के बावजूद, यह डिश बनाना बेहद आसान और जल्दी है। मैं इसे रोज़मर्रा की रात का खाना तो नहीं कहूँगी — ज़रूर हल्के विकल्प भी हैं — लेकिन जब किसी खास को इम्प्रेस करना हो, जैसे घर पर कोई आरामदायक डेट नाइट हो, तो यह एकदम सही है। बस कुछ सादे से सामान और थोड़ी सी मेहनत से आप रेस्टोरेंट जैसा खाना बना सकती हैं।
तो अगली बार जब मन करे कुछ क्रीमी, गाढ़ा और थोड़ा शाही खाने का, तो यह फेटुचीन अल्फ्रेडो विद ब्रोकोली एंड स्मोक्ड सैल्मन ज़रूर बनाएँ। हर निवाला पूरी तरह वसूल है! 🍝💕
सामग्री
- 12 औंस (340ग्राम) एंजल हेयर पास्ता या वर्मिसेली, साधारण फेटुचीन भी चलेगा *नोट देखें
- 6 बड़े चम्मच मक्खन
- 2 कप गाढ़ी मलाई
- 2¼ कप ताज़ा कसा हुआ परमेज़न, परोसते वक्त और भी डालें
- 2 कप ब्रोकोली के फूल, कटे हुए
- 1 साधारण पैकेट स्मोक्ड सैल्मन
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- 2 छोटे चम्मच अजमोद (पार्सली) सजावट के लिए
विधि
- 1
एक बड़े बर्तन में खूब नमकीन पानी उबालें और पैकेट पर लिखे निर्देश के अनुसार पास्ता को अल देंते से थोड़ा पहले तक उबालें।
नोट: एंजल हेयर पास्ता मेरी पहली पसंद है। लेकिन यह इतना पतला होता है कि ज़रा सी देर हो जाए तो टूट जाता है। इसलिए फेटुचीन ज़्यादा सुरक्षित विकल्प है।
- 2
ब्रोकोली के फूलों को एक मध्यम पैन में डालें, उसमें 1/4 कप (60ml) पानी डालें, ढक्कन लगाएँ, धीमी आँच पर उबाल आने दें और लगभग 3 मिनट भाप में पकाएँ — जब तक थोड़ी कुरकुरी और हरी रहे। पानी निथार कर गरम रखें।
- 3
एक बड़े पैन में धीमी-मध्यम आँच पर मक्खन पिघलाएँ। गाढ़ी मलाई डालें और सबसे धीमी आँच पर हल्का सा उबाल आने दें, बीच-बीच में चलाते रहें। पास्ता तैयार होने तक इसे इसी धीमी आँच पर पकने दें।
- 4
चिमटे की मदद से अल देंते पास्ता को सॉस में डालें — पास्ता का उबला पानी अलग बचाकर रखें। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि हर नूडल पर सॉस लग जाए। परमेज़न छिड़कें और तब तक हिलाएँ जब तक वह पिघल न जाए। नमक और काली मिर्च से स्वाद सही करें। सबसे धीमी आँच पर एक मिनट और पकाएँ। अगर सॉस ज़्यादा गाढ़ी लगे तो पास्ता का पानी 1 बड़े चम्मच (15ml) की मात्रा में डालते जाएँ जब तक सॉस मखमली और बहने वाली न हो जाए।
- 5
ब्रोकोली और स्मोक्ड सैल्मन का लगभग 1/3 हिस्सा धीरे से मिलाएँ। 4 प्लेटों में बाँटें। ऊपर से बचा हुआ स्मोक्ड सैल्मन, पार्सली और चाहें तो और परमेज़न डालकर परोसें।
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