हार्वेस्ट पम्पकिन क्रैनबेरी मफ़िन्स: आपका नया पतझड़ का पसंदीदा 🍁

• 1 (15 औंस/425ग्राम) डिब्बा शुद्ध कद्दू की प्यूरी
• ½ कप (100ग्राम) सफ़ेद चीनी
• ¼ कप (55ग्राम) ब्राउन शुगर
• 2 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
• ½ छोटा चम्मच जायफल
• 1 छोटा चम्मच अदरक पाउडर
• ¼ छोटा चम्मच लौंग पाउडर
• 2 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
• ½ कप (120ml) वनस्पति तेल
• 2 अंडे, हल्के फेंटे हुए
• 1¾ कप (220ग्राम) मैदा
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
• ½ छोटा चम्मच नमक
• ½ कप (85ग्राम) सूखी क्रैनबेरी
• ⅓ कप (48ग्राम) कद्दू के बीज

विधि

1. 1

   ओवन को 425°F (220°C) पर गरम करें। एक स्टैंडर्ड मफ़िन ट्रे में 12 कागज़ के लाइनर लगाएँ।

2. 2

   एक बड़े कटोरे में कद्दू की प्यूरी, सफ़ेद चीनी, ब्राउन शुगर, दालचीनी, जायफल, अदरक पाउडर, लौंग पाउडर और वनीला एक्सट्रैक्ट को अच्छी तरह मिलाएँ। अब इसमें वनस्पति तेल डालकर फेंटें जब तक सब अच्छे से मिल न जाए। फिर अंडे डालकर धीरे से फेंटें — बस इतना कि मिश्रण चिकना हो जाए, ज़्यादा न फेंटें।

3. 3

   एक अलग कटोरे में मैदा को धीरे-धीरे चम्मच से नाप कर डालें और ऊपर से चाकू से बराबर कर लें। इसमें बेकिंग सोडा और नमक मिलाएँ।

4. 4

   सूखे मिश्रण को छानकर कद्दू वाले मिश्रण में डालें और रबर स्पैचुला से धीरे-धीरे मिलाएँ। फिर सूखी क्रैनबेरी डालकर पूरे बैटर में अच्छी तरह से मिलाएँ।

5. 5

   बैटर को बराबर-बराबर मफ़िन कप में बाँटें। हर मफ़िन के ऊपर लगभग 1.5 छोटा चम्मच (8ml) कद्दू के बीज छिड़कें — इससे ऊपर से अच्छी कुरकुराहट आएगी।

6. 6

   मफ़िन ट्रे को गरम ओवन में रखें और 425°F (220°C) पर 5 मिनट बेक करें। ओवन का दरवाज़ा खोले बिना तापमान 375°F (190°C) पर कम करें और 15–17 मिनट और बेक होने दें। टूथपिक से जाँचें — थोड़े नम टुकड़े चले, लेकिन कच्चा बैटर नहीं आना चाहिए। कुल मिलाकर 20–22 मिनट का समय लगता है।

7. 7

   मफ़िन्स को ट्रे में ही लगभग 3 मिनट ठंडा होने दें, फिर कूलिंग रैक पर रखें। और फिर उस लाजवाब मीठे-मसालेदार-खट्टे स्वाद का मज़ा लें!