घर पर बनाएं मैरीनारा सॉस: क्लासिक और बैलेंस्ड 🍅
एक अच्छी मैरीनारा सॉस सादी, संतुलित और ताज़े स्वाद से भरपूर होनी चाहिए। इस घरेलू रेसिपी में बढ़िया क्वालिटी के साबुत डिब्बाबंद टमाटर, लहसुन और लाल मिर्च के फ्लेक्स का हल्का तड़का शामिल है। टमाटर की खटास को संतुलित करने के लिए थोड़ी सी चीनी डाली जाती है, जिससे सॉस एकदम परफेक्ट बन जाती है। असली राज़ है धीमी आँच पर पकाना — 90 मिनट की धीमी सिमरिंग से सभी स्वाद मिलकर एक गहरी, स्मूद और बेहद स्वादिष्ट सॉस बनाते हैं, जो पास्ता, पिज़्ज़ा या किसी भी इटैलियन डिश के साथ बेहतरीन लगती है।
एक अच्छी मैरीनारा सॉस सादी, संतुलित और ताज़े स्वाद से भरपूर होनी चाहिए। इस घरेलू रेसिपी में बढ़िया क्वालिटी के साबुत डिब्बाबंद टमाटर, लहसुन और लाल मिर्च के फ्लेक्स का हल्का तड़का शामिल है। टमाटर की खटास को संतुलित करने के लिए थोड़ी सी चीनी डाली जाती है, जिससे सॉस एकदम परफेक्ट बन जाती है। असली राज़ है धीमी आँच पर पकाना — 90 मिनट की धीमी सिमरिंग से सभी स्वाद मिलकर एक गहरी, स्मूद और बेहद स्वादिष्ट सॉस बनाते हैं, जो पास्ता, पिज़्ज़ा या किसी भी इटैलियन डिश के साथ बेहतरीन लगती है।
इसे धीमी आँच पर पकने दें, और आपको एक ऐसी लाजवाब सॉस मिलेगी जो इंतज़ार के बिल्कुल काबिल है। इसे अपने मनपसंद पास्ता, पिज़्ज़ा या किसी भी इटैलियन डिश के साथ परोसें और मज़ा लें!
सामग्री
- ¾ कप कटा हुआ प्याज़
- ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च फ्लेक्स
- 5 कली लहसुन, बारीक कटा हुआ
- 2 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल
- 1 (6 औंस) डिब्बा टमाटर पेस्ट
- 2 (28 औंस) डिब्बे साबुत छिले टमाटर
- 1½ छोटा चम्मच कोशर नमक (या 2–2 1/4 छोटा चम्मच डायमंड क्रिस्टल), स्वाद के अनुसार आखिर में मिलाएँ
- 1 बड़ा चम्मच सफेद चीनी
- 1 तेज़पत्ता
- 1½ छोटा चम्मच सूखी तुलसी
- 1 छोटा चम्मच इटैलियन सूखी जड़ी-बूटियाँ
- ½ छोटा चम्मच सूखे सौंफ के बीज
- ½ छोटा चम्मच काली मिर्च
विधि
- 1
एक बड़े सॉसपैन में 2 बड़ा चम्मच (30ml) ऑलिव ऑयल मध्यम आँच पर गरम करें। कटा हुआ प्याज़ डालें और 5–7 मिनट तक पकाएँ, जब तक वो नरम और पारदर्शी न हो जाए। फिर बारीक कटा लहसुन और लाल मिर्च फ्लेक्स डालें, और लगभग 45 सेकंड तक चलाते हुए भूनें जब तक खुशबू न आने लगे — बस ध्यान रखें कि लहसुन जले नहीं।
- 2
टमाटर पेस्ट डालें और प्याज़-लहसुन के साथ अच्छे से मिलाएँ। लगभग 2–3 मिनट तक पकाएँ ताकि पेस्ट का रंग थोड़ा गहरा हो जाए और उसका स्वाद और निखर आए।
- 3
दोनों डिब्बों के साबुत छिले टमाटर डालें और उन्हें चम्मच से धीरे-धीरे तोड़ते हुए पैन में मिलाएँ।
- 4
कोशर नमक, सफेद चीनी, तेज़पत्ता, सूखी तुलसी, इटैलियन सूखी जड़ी-बूटियाँ, सौंफ के बीज और काली मिर्च डालें। सब कुछ अच्छे से मिला लें।
- 5
मध्यम आँच पर सॉस को हल्का उबाल आने दें। फिर आँच धीमी कर दें और बिना ढके 1½ घंटे तक पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि सॉस तले में न चिपके और सभी स्वाद अच्छे से घुल-मिल जाएँ।
- 6
तेज़पत्ता निकाल लें। सॉस चखें और ज़रूरत के हिसाब से नमक, काली मिर्च या चीनी मिलाकर खटास को संतुलित करें। अगर आप स्मूद सॉस चाहते हैं, तो इमर्शन ब्लेंडर से अपनी पसंद के अनुसार पीस लें। मैं खुद अपनी सॉस नहीं पीसती क्योंकि मुझे थोड़ी दरदरी सॉस पसंद है — लेकिन जब भी चलाती हूँ, लकड़ी के चम्मच से टमाटरों को तोड़ती ज़रूर हूँ।
- 7
तुरंत अपने मनपसंद पास्ता के साथ परोसें, या ठंडा करके एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में एक हफ्ते तक या फ्रीज़र में और लंबे समय तक रख सकते हैं। बनाइए और खूब मज़े से खाइए!
FAQ
क्या आपने यह रेसिपी आज़माई?
स्टार रेटिंग दें — इससे दूसरे लोगों को यह रेसिपी खोजने में मदद मिलती है!
टिप्पणियाँ
और चाहिए? पूरा कलेक्शन एक्सप्लोर करें — लाइफ़स्टाइल, कुज़ीन, या डाइट ज़रूरतों के अनुसार फ़िल्टर करें।