Banana Bread con 6 Banane

• 2 tazze di farina 00 (versata a cucchiaiate nel misurino e livellata)
• 1 cucch.no di bicarbonato di sodio
• ¼ cucch.no colmo di sale fino
• ½ tazza di burro non salato, a temperatura ambiente
• ¾ tazza di zucchero di canna
• 2 uova, direttamente dal frigorifero
• 2 cucch.ni di estratto di vaniglia
• 2⅓ tazze di banane schiacciate, molto mature (circa 6 banane)

Istruzioni

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   Preriscalda il forno a 350°F (175°C). Imburra e rivesti uno stampo da plumcake da 9x5 pollici (23x13 cm) con carta da forno, lasciando che i lati della carta fuoriescano dallo stampo in modo da poter togliere il pane facilmente in seguito.

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   Misura la farina versandola delicatamente a cucchiaiate nel misurino e livellala con un coltello da burro senza comprimerla, poi aggiungila in una ciotola piccola. Aggiungi il bicarbonato di sodio e il sale alla farina e mescola bene.

3. 3

   Nella ciotola di una planetaria, lavora il burro e lo zucchero di canna a velocità media fino a ottenere un composto liscio e cremoso, circa 2–3 minuti. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Continua a mescolare finché il composto non risulta omogeneo e leggermente lucido — questo garantisce che sia completamente emulsionato. Aggiungi la vaniglia e le banane schiacciate, poi mescola a velocità media giusto il tempo necessario per amalgamare il tutto. L'impasto deve avere un aspetto uniforme e liscio prima di aggiungere gli ingredienti secchi.

4. 4

   Setaccia il composto di farina nel composto di banane e finisci di incorporare la farina bene ma delicatamente, con una spatola di gomma flessibile.

5. 5

   Versa l'impasto nello stampo preparato. Passa un coltello da burro sotto l'acqua fredda e traccia una linea al centro del pane per tutta la lunghezza, circa 1 cm di profondità. Questo farà sì che il pane si apra al centro anziché in modo irregolare, rendendo l'aspetto più bello.

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   Cuoci per circa 60 minuti. Direi che il range dovrebbe essere 55–62 minuti. Inizia a controllare dopo 55 minuti e togli il pane dal forno quando supera il test dello stecchino (uno stecchino inserito al centro deve uscire con qualche briciola umida, ma non bagnato).

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   Lascia raffreddare il pane nello stampo per 10 minuti. Poi sollevalo dallo stampo tenendo la carta da forno e lascialo raffreddare completamente su una gratella. È importante far raffreddare il filone completamente su una gratella anziché nello stampo, ed evitare di avvolgerlo mentre è ancora caldo. Questo previene la condensa e mantiene la consistenza perfetta. Servi con del burro morbido a parte, se ti piace.