I Miei Nuovi Muffin ai Mirtilli

• 100 g di zucchero
• 50 g di zucchero di canna
• ½ limone, grattugiato e spremuto (1 1/2 tsp di succo)
• 55 g di burro, fuso
• 60 ml di olio neutro, come canola o girasole
• 160 ml di panna acida
• 2 uova
• 2 cucchiaino (10ml) di vaniglia
• ½ cucchiaino di sale kosher
• 220 g di farina 00
• 1¾ cucchiaino di lievito per dolci
• ¼ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 180 g di mirtilli, passati in 2 tsp di farina 00
• 2 cucchiaino di zucchero Turbinado

Istruzioni

1. 1

   Preriscalda il forno a 350°F (175°C). Rivesti uno stampo standard da 12 muffin con i pirottini. Mescola la farina 00, il bicarbonato e il lievito per dolci in una ciotola piccola. Lava i mirtilli, asciugali e passali con 2 cucch.no (10ml) di farina 00.

2. 2

   Aggiungi 1/2 tazza (100g) di zucchero e 1/4 tazza (50g) di zucchero di canna nella ciotola. Grattugia la scorza di limone sullo zucchero e strofinala con le dita per liberare gli oli profumati della buccia. Aggiungi 2 cucch.no (10ml) di vaniglia, 1 1/2 cucch.no (7ml) di succo di limone, 2/3 tazza (160ml) di panna acida, 1/4 tazza (60ml) di olio e 2 uova. Sbatti energicamente fino a ottenere un composto omogeneo. Versa lentamente il burro fuso raffreddato e mescola fino a combinare bene.

3. 3

   Setaccia la miscela di farina e incorporala delicatamente con una spatola grande in silicone — non mescolare troppo. Aggiungi la maggior parte dei mirtilli, lasciandone circa il 25% da parte. Distribuisci l'impasto nello stampo preparato e aggiungi in cima i mirtilli rimasti. Cospargi con lo zucchero Turbinado.

4. 4

   Cuoci nel forno preriscaldato per circa 21–24 minuti, finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito. Per me, circa 22–23 minuti sono stati perfetti. Buon appetito!