Best grilled burger with melted cheddar cheese, tomato, lettuce, and onion on a toasted bun, served on a plate

Cena

Il Miglior Burger alla Griglia

Name: Il Miglior Burger alla Griglia
Prep time: 5 min
Cook time: 12 min
Total time: 17 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: - 24 once (680g) di macinato di spalla (o manzo macinato magro), formando 4 hamburger da circa 6 once (170g) ciascuno; - Sale kosher e pepe; - 1/4 tazza (60g) di formaggio erborinato; - 4 fette del tuo formaggio preferito (io adoro il Cheddar affumicato); - 4 panini, tostati; - Guarnizioni a scelta: cipolle, pomodori, lattuga, ketchup, salsa barbecue

Mi sorprende sempre quando le persone mi chiedono se ho una buona ricetta per il burger. Non c'è bisogno di complicare le cose. Semplice carne macinata (idealmente macinato di spalla), trattata con molta delicatezza, condita con sale e pepe, grigliata a una perfetta cottura media e guarnita con formaggio fuso. Pronta in soli 15 minuti.

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5.0 (1)

Preparazione

5 min

Cottura

12 min

Totale

17 min

Porzioni

Stile

🍽 Medio

Pubblicato originariamente giugno 2023•Ultimo aggiornamento giugno 2023

🍳 Attrezzatura necessaria

coltello da cheftaglieregrigliaspatolapinze

Ingredienti

Porzioni:

680 g di macinato di spalla (o manzo macinato magro), formando 4 hamburger da circa 6 oz ciascuno
Sale kosher e pepe
60 g di formaggio erborinato
4 fette del tuo formaggio preferito (io adoro il Cheddar affumicato)
4 panini, tostati
Guarnizioni a scelta: cipolle, pomodori, lattuga, ketchup, salsa barbecue

Istruzioni

Grigliatura
1
Preriscalda la griglia a fuoco medio-alto. Assicurati che la griglia sia oleata. Aggiungi gli hamburger, copri e cuoci senza toccarli per circa 4 minuti. Condisci un lato con sale e pepe. Girali e cuoci l'altro lato per 4 minuti, condendo anche il lato non ancora condito con sale e pepe. Girali di nuovo e ruotali di 90 gradi. Cuoci per circa 2 minuti. Controlla la temperatura interna della carne. Vogliamo che il burger finale raggiunga i 165°F (74°C) — la temperatura interna sicura consigliata. Aggiungi il formaggio erborinato, poi il formaggio normale, e cuoci per altri 2 minuti fino a quando il formaggio si è sciolto. Il tempo di cottura totale del burger è in genere di circa 12 minuti.
Assemblaggio
2
Servi sopra un panino tostato con le guarnizioni che preferisci.

Una nota da Ellen: Scrivi pure in italiano! I commenti vengono tradotti automaticamente così posso leggerli e rispondere. Le mie risposte appariranno nella tua lingua. Perdona eventuali piccole imprecisioni nella traduzione o ritardi dovuti al fuso orario!

Domande, commenti e complimenti

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FAQ

Posso preparare gli hamburger in anticipo?+

Certo! Forma i tuoi hamburger fino a 24 ore prima e conservali su un piatto foderato con carta da forno in frigorifero — questo li aiuta anche a tenersi meglio sulla griglia. Puoi anche congelarli fino a 3 mesi; aggiungi semplicemente un minuto o due al tempo di cottura.

A quale temperatura devo cuocere il burger?+

Il manzo macinato dovrebbe raggiungere una temperatura interna di 160°F (71°C) per la sicurezza alimentare. Per una cottura media, punta a 160°F; se preferisci una cottura al sangue, toglilo a 155°F e lascia che il calore residuo finisca la cottura mentre riposa.

Posso usare il macinato di controfiletto al posto del macinato di spalla?+

Puoi, ma il macinato di spalla (che ha circa il 20% di grassi) ti dà il burger più succoso e saporito. I tagli più magri come il controfiletto tendono a cuocersi più asciutti, quindi se li usi, evita di premere sugli hamburger durante la cottura alla griglia.

Come faccio a evitare che i miei burger alla griglia si restringano e si gonfino?+

Fai una piccola rientranza al centro di ogni hamburger con il pollice prima della cottura — questo impedisce che si gonfi a forma di pallina. Evita anche di premere con la spatola durante la cottura, perché così fai uscire i succhi e provochi il restringimento.

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