手作りマリナーラソース：シンプルで味わい深いクラシックレシピ 🍅

• ¾ カップ 玉ねぎ（みじん切り）
• ½ 小さじ 赤唐辛子フレーク
• にんにく 5かけ（みじん切り）
• 2 大さじ オリーブオイル
• トマトペースト 1缶（6 オンス）
• ホールトマト（皮むき） 2缶（各28 オンス）
• 1½ 小さじ コーシャーソルト（またはダイヤモンドクリスタルなら2〜2 1/4 小さじ）、最後に味を見て調整
• 1 大さじ 白砂糖
• ローリエ 1枚
• 1½ 小さじ ドライバジル
• 1 小さじ イタリアンドライハーブ
• ½ 小さじ フェンネルシード（乾燥）
• ½ 小さじ 黒こしょう

作り方

1. 1

   大きめの鍋にオリーブオイル2 大さじ（30ml）を入れ、中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど炒めて柔らかく透き通るまで火を通します。次にみじん切りにしたにんにくと赤唐辛子フレークを加え、香りが立つまでさらに45秒ほど炒めます。にんにくを焦がさないようにご注意くださいね。

2. 2

   トマトペーストを加え、玉ねぎとにんにくとよく混ぜ合わせます。ペーストが少し色濃くなり、深みのある風味が引き出されるまで、2〜3分ほど炒めます。

3. 3

   ホールトマト缶を2缶分加え、スプーンでトマトを軽く潰しながら鍋に入れます。

4. 4

   コーシャーソルト、白砂糖、ローリエ、ドライバジル、イタリアンドライハーブ、フェンネルシード、黒こしょうを加え、全体がよく混ざるようにしっかり混ぜ合わせます。

5. 5

   中火でソースをやさしく沸騰させます。その後、弱火に落としてふたをせずに1½時間コトコト煮込みます。焦げつかないよう、また風味がよく馴染むように、ときどき混ぜながら煮込んでください。

6. 6

   ローリエを取り出します。ソースの味を確認して、塩・こしょう・砂糖を加えながら酸味のバランスを整えてください。なめらかなソースがお好みの方は、ハンドブレンダーでお好みのなめらかさになるまで攪拌しましょう。私はソースをミキサーにかけません。少しゴロっとした食感が好きなので、混ぜるときに木べらでトマトを潰すだけにしていますよ。

7. 7

   できたてをお気に入りのパスタと一緒にどうぞ。冷ます場合は密閉容器に入れて冷蔵庫で1週間ほど保存できます。長期保存したい場合は冷凍もできますよ。お楽しみください！