카페 모카 (커피숍 스타일) — 홈메이드 초콜릿 시럽으로
홈메이드 초콜릿 시럽으로 만드는 바리스타 스타일의 진한 카페 모카예요. 시럽은 딱 5분이면 만들 수 있고, 한 번 만들어 두면 냉장고에 넣어 놓고 생각날 때마다 바로 쓸 수 있어요. 커피 좋아하는 분이나 핫초코 좋아하는 분 모두에게 딱 맞는 황금 비율이랍니다.
모카는 제가 오랫동안 참 자주 찾게 되는 포근한 음료예요. Food400에서도 여러 버전을 테스트해 보면서 모카 레시피도 몇 가지 올리고, 핫초코 레시피도 꽤 많이 소개했는데요. 시럽을 활용한 진짜 바리스타 스타일 음료를 만들기 시작하면서 한 가지 중요한 걸 깨달았어요. 이 방법이 집에서 따뜻한 음료를 만드는 대부분의 분들께 가장 잘 맞는 방식이라는 거예요.
냄비에 초콜릿 우유를 한 솥 끓이거나 전통 코코아 베이스가 걸쭉해질 때까지 휘저어 가며 서 있을 필요 없어요. 이 레시피는 훨씬 간단하답니다. 제가 만든 홈메이드 초콜릿 시럽 하나로 몇 분 만에 근사한 모카 한 잔이 완성돼요.
재료
- ### 모카 음료 재료
- 초콜릿 시럽 2–3.5 큰술
- 에스프레소 1.5 온스 (45ml) (진하게 추출한 것)
- 스팀 우유 7–7.5 온스 (210–220ml) (70–75°C)
- 선택: 휘핑크림
- ### 홈메이드 초콜릿 시럽 재료 (선택)
- 연유 1 컵 (240ml)
- 전유 1/2 컵 (120ml)
- 설탕 1/2 컵 (100g)
- 코코아 파우더 2/3 컵 (64g), 무가당, 더치프로세스 권장
- 물 1/4 컵 (60ml)
- 소금 1/4 작은술 (1.25g)
- 바닐라 에센스 1 작은술 (5ml)
- 선택: 다크 초콜릿 칩 1 큰술 (15g) (더 진한 맛을 원하시면)
조리 방법
- 1
1단계
머그잔 바닥에 모카 소스를 2 큰술 (30ml) 넣어요.
- 2
2단계
뜨거운 에스프레소를 소스 위에 붓고 잘 녹을 때까지 저어요.
- 3
3단계
우유를 75°C (167°F)로 스팀해요. 원하시는 온도로 조절하셔도 돼요.
- 4
4단계
스팀한 우유를 초콜릿 에스프레소 베이스 위에 부어요.
- 5
5단계
원하시면 휘핑크림을 올려요. 꼭 한 모금 마셔 보고 단맛을 조절하세요. 2 큰술 (30ml)가 딱 좋은 시작점이지만, 취향에 따라 시럽을 half a tablespoon (7.5ml)씩 추가해 가면서 맞춰 보세요.
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