따뜻하고 포근한 메리 미 치킨 수프

• 뼈 없는 닭 허벅지살 1 1/2 파운드
• 무염 버터 2 큰술
• 중간 크기 노란 양파 1개, 잘게 썬 것
• 다진 마늘 3쪽
• 얇게 썬 선드라이 토마토 1/2 컵
• 토마토 페이스트 3 큰술
• 닭 육수 4-5 컵 (필요에 따라 더 추가)
• 말린 타임 1 작은술
• 말린 오레가노 1 작은술
• 레드 페퍼 플레이크 1/4 작은술
• 중간 크기 말린 조개 모양 파스타 6-7 온스
• 베이비 시금치 5 온스 (약 5 packed cups)
• 생크림 1/3 컵
• 간 파르메산 치즈 1/2 컵 (서빙용 추가분 포함)
• 다진 페페론치니 고추 3/4 컵, 절임물 2-3 큰술 추가
• 소금과 후추 적당량

조리 방법

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   1단계

   더치 오븐이나 큰 냄비에 버터를 넣고 중강불로 녹여요. 닭고기를 한 겹으로 펼쳐서 올리고, 양이 많으면 여러 번 나눠서 익혀요. 한쪽 면이 노릇하게 잘 구워지면 뒤집어서 반대쪽도 살짝 갈색이 나게 구워요. 구멍 뚫린 국자로 닭고기를 꺼내 도마에 올리고 한입 크기로 잘라요. 완전히 익지 않아도 괜찮아요. 5단계에서 마저 익힐 거니까요.

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   2단계

   불을 중불로 줄이고, 냄비에 양파, 레드 페퍼 플레이크, 다진 마늘, 후추, 코셔 소금을 넣어요. 냄비 바닥을 긁어가며 가끔 저어주면서 양파가 부드럽고 투명해질 때까지 약 3 to 4 minutes 정도 볶아요.

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   3단계

   선드라이 토마토와 토마토 페이스트를 넣고 자주 저어가며 토마토 페이스트 색이 진해질 때까지 약 2 to 3 minutes 정도 볶아요.

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   4단계

   닭 육수, 말린 타임, 말린 오레가노를 부어요. 끓어오를 때까지 가열해요.

5. 5

   5단계

   말린 조개 모양 파스타를 넣어요. 불을 줄여 잔잔하게 끓는 상태를 유지하면서 가끔 저어가며 파스타가 알 덴테가 될 때까지 약 10 to 12 minutes 정도 끓여요. 파스타를 끓이는 마지막 5분에 1단계에서 준비한 닭고기를 흘러나온 육즙과 함께 넣어요. 닭고기가 완전히 익을 때까지 끓여요.

6. 6

   6단계

   시금치, 생크림(240 ml), 파르메산 치즈를 넣어요. 시금치가 숨이 죽고 닭고기가 완전히 데워질 때까지 자주 저어가며 약 2 minutes 정도 익혀요. 마지막 1분에 다진 페페론치니 고추를 넣으면 새콤하고 매콤한 맛이 살아나요.

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   7단계

   코셔 소금과 후추로 간을 맞춰요. 그릇에 수프를 담고 원하시면 간 파르메산 치즈를 위에 뿌려요. 따뜻하게 바로 드세요.