크리미 버섯 시금치 파스타
제가 요즘 가장 좋아하는 요리 중 하나예요. 저는 생크림 대신 우유를 써서 최대한 가볍게 만들거든요. 쉽고 맛있고, 누구나 좋아하는 메뉴랍니다.
제가 요즘 가장 좋아하는 요리 중 하나예요. 생크림 대신 우유를 써서 최대한 가볍게 만들 수 있거든요.
쉽고 맛있고, 온 가족이 좋아하는 메뉴랍니다.
재료
- 무염 버터 4 큰술, 나누어 사용
- 버섯 1 파운드 (454g), 얇게 슬라이스
- 작은 양파 1개, 잘게 다져서
- 어린 시금치 4 컵 (120g)
- 빨간 파프리카 1개, 잘게 다져서
- 마늘 4쪽, 다져서
- 중력분 1/3 컵 (40g)
- 부용 큐브 2개
- 우유 4 컵 (960ml)
- 닭 육수 1 컵 (240ml)
- 생크림 (또는 커피 크림) 1/3 컵 (80ml)
- 간장 1 큰술
- 건조 파슬리 1 큰술
- 머스타드 파우더, 양파 파우더, 마늘 파우더 각 1/2 작은술
- 건조 타임, 오레가노 각 1 작은술
- 코셔 소금과 갓 간 후추, 적당량
- 파마산 치즈 3/4 컵 (75g), 간 것
- 펜네 1 파운드 (454g), 익히지 않은 것
- 모짜렐라 치즈 1/2 컵 (113g), 간 것
- 판코 빵가루, 올리브 오일 1 큰술에 볶아서 (선택 사항, 바삭한 식감 추가용)
조리 방법
- 1
1단계
큰 냄비에 소금을 넣은 물을 끓여요. 오븐을 350°F (175°C)로 예열해 두세요.
- 2
2단계
바닥이 두꺼운 큰 팬에 버터 2 큰술 (30g)을 중강불에서 녹여요. 버섯을 넣고 7–10분간 볶아서 수분이 빠져나오고 살짝 황금빛이 돌 때까지 익혀요. 소금, 파프리카, 양파를 넣고 양파가 부드럽고 투명해질 때까지 5분 더 볶아요.
- 3
3단계
같은 팬에 남은 버터 2 큰술 (30g)을 중불에서 녹여요. 버터가 녹으면 중력분을 넣고 1~2분간 볶아서 밀가루 날냄새를 없애 주세요. 마늘을 넣고 30초간 볶되, 타거나 갈색이 되지 않도록 주의하세요. 부용 큐브를 넣고 숟가락으로 으깨 주세요. 우유를 조금씩 나눠 부으면서 세게 저어요. 생크림과 닭 육수를 넣어요. 시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지 기다려요 (또는 뜨거운 물에 1분간 데쳐서 물기를 뺀 다음 넣어도 돼요). 소스를 4분 정도 끓여서 살짝 걸쭉하게 만들어요. 소금과 후추로 간하고, 마늘 파우더, 양파 파우더, 허브 전부, 머스타드를 넣어요. 간장을 넣고, 파마산 치즈를 넣어서 잘 섞어요. 소스는 불에서 내려 잠시 두세요.
- 4
4단계
파스타를 알 덴테 또는 알 덴테보다 살짝 덜 익게—포장지에 적힌 시간보다 1–2분 짧게 삶아요. 물기를 빼고 파스타 삶은 물은 따로 보관해 두세요. 파스타를 소스에 넣어서 잘 섞어요. 필요하면 파스타 삶은 물을 조금 넣어서 소스 농도를 조절하세요. 너무 묽지 않고 걸쭉하고 부드러우면 딱 좋아요. 위에 모짜렐라 치즈를 올리고 예열된 350°F (175°C) 오븐에서 15–20분간 치즈가 녹을 때까지 구워요. 원하면 판코 빵가루도 위에 뿌릴 수 있어요. 치즈를 더 먹음직스럽게 갈색으로 굽고 싶다면 몇 분간 브로일러를 사용해도 좋아요.
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