Incrível Caçarola de Atum no Fogão com Chips de Batata Crocantes por Cima 🐟🥔✨

• 1 cebola, picada
• 3 talos de aipo, picados
• 4 colheres de sopa (57g) de manteiga
• ⅓ xícara (40g) de farinha
• 5 xícaras (1200ml) de leite
• 2 tabletes de caldo ou 2 colheres de chá (10g) de tempero em pó para caldo (ou acrescente mais 1/2 xícara (50g) de parmesão se preferir; pode ser necessário adicionar mais sal)
• sal e pimenta, a gosto
• noz-moscada, a gosto
• 2 colheres de sopa (30ml) de molho shoyu
• 1 xícara (150g) de milho congelado
• ½ xícara (75g) de ervilhas congeladas
• 3 latas (155g cada) de atum sólido, desfiado com um garfo
• 1 libra (454g) de macarrão de sua preferência (fusilli, penne, rotini ou conchinhas médias, pois seus formatos retêm mais molho, adicionando sabor extra a cada garfada)
• ½ xícara (30g) de chips de batata triturados, ou mais a gosto
• salsinha fresca, para servir
• parmesão recém-ralado, 1/2 xícara (50g), para servir

Modo de Preparo

1. 1

   Derreta a manteiga em fogo médio. Refogue a cebola e o aipo por cerca de 4 minutos, até ficarem macios mas sem dourar. Acrescente a farinha e cozinhe por um minuto para eliminar o sabor de farinha crua. Adicione os tabletes de caldo e desfaça-os rapidamente com uma colher de pau. Despeje lentamente 1 xícara (240ml) de leite — faça isso ao longo de cerca de 1 minuto, mexendo vigorosamente. Se você pular essa etapa e adicionar leite demais de uma vez, os grumos de farinha nunca vão se desfazer. Por isso, vá acrescentando o leite aos poucos até formar uma pasta. Depois que todo o leite estiver incorporado, adicione noz-moscada e pimenta-do-reino. Deixe a mistura cozinhar em fogo médio por cerca de 4 minutos, mexendo constantemente com uma colher de pau para não grudar. Avalie o seu molho — ele precisa estar cremoso e espesso. Se estiver ralo demais quando você adicionar o macarrão, o prato todo vai acabar passando do ponto. Portanto, certifique-se de que está espesso o suficiente para você passar o dedo no fundo de uma colher e deixar uma marca bem definida.

2. 2

   Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Acrescente o macarrão de sua preferência e cozinhe até um minuto antes do al dente (um minuto a menos do que indica a embalagem). Escorra.

3. 3

   Quando o molho estiver pronto, adicione o shoyu, o milho e as ervilhas. Cozinhe por um ou dois minutos. Prove e ajuste o tempero conforme necessário. Junte o macarrão e cozinhe por mais um minutinho, até ficar no ponto certo. Incorpore o atum delicadamente.

4. 4

   Finalize com os chips de batata triturados por cima. Se quiser, você pode levar a caçarola ao grill do forno por alguns minutos. Decore com salsinha e parmesão recém-ralado, se desejar.