Golden fluffy scrambled eggs stir-fried with juicy tomato wedges in a wok, garnished with sliced green onion

Jantar

Ovos Mexidos com Tomate à Moda Chinesa (Clássico de 15 Minutos)

Name: Ovos Mexidos com Tomate à Moda Chinesa (Clássico de 15 Minutos)
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Chinese
Ingredients: 3 ovos grandes; 2 tomates médios, cortados em gomos (ou 1½ xícara de tomates cereja, cortados ao meio); 2 colheres de sopa de óleo neutro (canola, girassol, etc.) — 1 colher de chá para os ovos, 1 colher de sopa para os tomates; 1/4 colher de chá de sal (para os ovos); 1 colher de chá de açúcar (para os tomates), opcional; 1 colher de sopa de ketchup *(opcional — acrescenta umami e cor)*; 1 cebolinha, fatiada (opcional)

Um dos pratos caseiros chineses mais simples e reconfortantes — ovos mexidos fofos salteados com tomates suculentos. Levemente adocicado, levemente salgado e profundamente satisfatório. Servido com arroz cozido no vapor, esse prato de 15 minutos é a pedida certa para os dias corridos ou quando você quer puro conforto no prato.

Preparo

5 min

Cozimento

10 min

Total

15 min

Porções

Estilo

💰 Cotidiano

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Ingredientes

Porções:

3 ovos grandes
2 tomates médios, cortados em gomos (ou 1½ xícara de tomates cereja, cortados ao meio)
2 colheres de sopa de óleo neutro (canola, girassol, etc.) — 1 colher de chá para os ovos, 1 colher de sopa para os tomates
¼ colher de chá de sal (para os ovos)
1 colher de chá de açúcar (para os tomates), opcional
1 colher de sopa de ketchup *(opcional — acrescenta umami e cor)*
1 cebolinha, fatiada (opcional)

Modo de Preparo

1
Bata 3 ovos com ¼ de colher de chá (1ml) de sal. Opcional: acrescente 1 colher de sopa (15ml) de água ou leite para uma textura mais fofa.
2
Aqueça 1 colher de chá (5ml) de óleo em uma frigideira antiaderente ou wok em fogo médio-alto. Adicione os ovos e mexa delicadamente até que fiquem quase firmes, mas ainda macios. Eu particularmente prefiro deixar os ovos levemente mal passados nesse ponto, já que vamos adicioná-los de volta na etapa 4. Retire para um prato (eles voltarão depois).
3
Na mesma frigideira, adicione 1 colher de sopa (15ml) de óleo. Junte os tomates + 1 colher de chá (5ml) de açúcar + ketchup (se usar). Salteie por 1 a 2 minutos até os tomates começarem a amolecer e soltarem o suco.
4
Devolva os ovos à frigideira. Salteie tudo junto por 30 a 60 segundos. Às vezes acrescento uma colher de sopa (15ml) de água para cozinhar tudo no vapor com suavidade. Prove e ajuste o sal se necessário.
5
Finalize com cebolinha fatiada (opcional). Sirva sobre arroz jasmim quente, macarrão ou puro mesmo.

📝 Notas de Ellen

Tomates mais maduros = molho mais doce e saboroso. Se os tomates estiverem ácidos, aumente um pouquinho o açúcar. Algumas regiões acrescentam um fio de molho de soja ou óleo de gergelim, mas a versão clássica preserva o sabor puro do tomate com o ovo.

Perguntas Frequentes

Posso preparar os ovos mexidos com tomate à moda chinesa com antecedência?+

Sim, você pode preparar os ovos e os tomates separadamente com até 4 horas de antecedência, mas não misture os dois antes de servir — os ovos vão soltar água. Aqueça delicadamente em uma frigideira por 1 a 2 minutos na hora de servir para manter a textura certinha.

E se eu não tiver tomates frescos?+

Tomates em lata picados funcionam bem — use cerca de 1½ xícara e escorra o excesso de líquido antes de cozinhar. Você pode dispensar o açúcar, já que tomates em lata costumam ser um pouco mais doces, mas prove e ajuste se precisar.

Por que meus ovos ficam borrachudos nesse prato?+

Provavelmente você está cozinhando demais na primeira mexida ou aquecendo com força demais na etapa 4. Retire os ovos quando ainda parecerem levemente mal passados, pois o calor residual termina o cozimento — e no final, apenas aqueça, sem cozinhar de novo.

Como sirvo os ovos mexidos com tomate à moda chinesa?+

Sirva sobre arroz jasmim ou branco cozido no vapor como um jantar rápido durante a semana, ou coma puro como um almoço leve. Finalize com cebolinha fatiada e um fio de óleo de gergelim para um sabor extra, se quiser.