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Golden-brown pumpkin cranberry muffins with tart cranberries visible on top, displayed on a white surface with autumn leaves
Pães & Muffins

Muffins de Abóbora e Cranberry: Seu Novo Favorito do Outono 🍁

Tem coisa mais gostosa do que uma receita ao mesmo tempo reconfortante e fácil de fazer? Esses Muffins de Abóbora e Cranberry têm tudo isso! São como um abraço quentinho do outono, cheios de especiarias, cranberries doce-ácidas e aquele crocante delicioso das sementes de abóbora torradas.

Preparo
15 min
Cozimento
35 min
Total
50 min
Porções
12
Estilo
💰 Cotidiano

Tem coisa mais gostosa do que uma receita ao mesmo tempo reconfortante e fácil de fazer? Esses Muffins de Abóbora e Cranberry têm tudo isso! São como um abraço quentinho do outono, cheios de especiarias, cranberries doce-ácidas e aquele crocante delicioso das sementes de abóbora torradas. E o melhor: a massa é feita em uma só tigela, então a bagunça é mínima!

Ingredientes

Porções:
12
  • 1 (15-onça/425g) lata de purê de abóbora puro
  • ½ xícara (100g) de açúcar branco
  • ¼ xícara (55g) de açúcar mascavo
  • 2 colheres de chá de canela
  • ½ colher de chá de noz-moscada
  • 1 colher de chá de gengibre
  • ¼ colher de chá de cravo
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • ½ xícara (120ml) de óleo vegetal
  • 2 ovos, levemente batidos
  • 1¾ xícara (220g) de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ½ colher de chá de sal
  • ½ xícara (85g) de cranberries secas
  • ⅓ xícara (48g) de sementes de abóbora

Modo de Preparo

  1. 1

    Preaqueça o forno a 425°F (220°C). Forre uma forma para 12 muffins com forminhas de papel.

  2. 2

    Em uma tigela grande, misture o purê de abóbora, o açúcar branco, o açúcar mascavo, a canela, a noz-moscada, o gengibre, o cravo e o extrato de baunilha. Adicione o óleo vegetal e mexa bem até incorporar. Junte os ovos e misture delicadamente, garantindo que a massa fique lisa sem misturar em excesso.

  3. 3

    Em outra tigela, meça a farinha colocando-a com uma colher na xícara medidora e nivelando com uma faca. Acrescente o bicarbonato e o sal, misturando-os à farinha.

  4. 4

    Peneire os ingredientes secos sobre a mistura de abóbora e incorpore com uma espátula de silicone, dobrando a massa delicadamente. Adicione as cranberries secas e misture até distribuí-las uniformemente.

  5. 5

    Distribua a massa igualmente entre as forminhas de muffin. Polvilhe cada muffin com aproximadamente 1,5 colher de chá (8ml) de sementes de abóbora para um toque crocante.

  6. 6

    Leve os muffins ao forno preaquecido e asse a 425°F (220°C) por 5 minutos. Sem abrir a porta do forno, reduza a temperatura para 375°F (190°C) e continue assando por mais 15 a 17 minutos. Verifique o ponto com um palito — algumas migalhas úmidas são normais, mas ele não deve sair com massa crua. O tempo total de forno é de cerca de 20 a 22 minutos.

  7. 7

    Deixe os muffins esfriarem na forma por cerca de 3 minutos antes de transferi-los para uma grade. Aproveite esse equilíbrio perfeito entre o doce, o picante das especiarias e o azedinho da fruta!

Perguntas Frequentes

Posso fazer esses muffins de abóbora e cranberry com antecedência?+
Pode sim! Guarde os muffins já frios em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias, ou congele por até 3 meses — é só deixar descongelar em temperatura ambiente antes de servir. Você também pode preparar os ingredientes secos na noite anterior e misturar com os úmidos de manhã para ter muffins fresquinhos.
O que posso usar no lugar das cranberries nessa receita?+
Você pode substituir as cranberries por gotas de chocolate picadas, maçã em cubinhos, nozes-pecã ou uma mistura de frutas secas como passas e tâmaras picadas — use a mesma quantidade indicada na receita. Cranberries congeladas também funcionam muito bem; só não descongele antes de incorporar à massa para que se mantenham inteiras.
Por que meus muffins de abóbora ficaram densos e pesados?+
Misturar demais a massa depois de adicionar a farinha é a causa mais comum, então incorpore os ingredientes secos delicadamente, só até combinar. Certifique-se também de usar purê de abóbora puro (não o recheio para torta de abóbora, que já contém açúcar e especiarias) e evite abrir o forno enquanto eles estão assando.
Como saber quando os muffins de abóbora estão prontos?+
Um palito inserido no centro deve sair limpo ou com apenas algumas migalhas úmidas, e o topo deve voltar ao lugar quando levemente pressionado. A 425°F, eles costumam assar entre 18 e 22 minutos, mas os fornos variam bastante, então comece a verificar por volta dos 18 minutos.

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