Individual mini pavlovas with crispy golden meringue shells topped with whipped cream and fresh strawberries on a light background

Sobremesas

Mini Pavlovas Individuais Leves e Aeradas – A Sobremesa Perfeita para o Verão ☀️

Name: Mini Pavlovas Individuais Leves e Aeradas – A Sobremesa Perfeita para o Verão ☀️
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 12 servings
Cuisine: French
Ingredients: ### Para o Merengue; 4 claras de ovos grandes, em temperatura ambiente; 1 pitada de cremor tártaro; 1 xícara de açúcar granulado; 1 colher de sopa de amido de milho; 2 colheres de chá de suco de limão; ¼ colher de chá de baunilha; ### Para a Cobertura; 1 ½ xícara de creme de leite fresco; 1 ½ colher de sopa de açúcar granulado; ½ colher de chá de baunilha; 1 libra de morangos, cortados ao meio ou em quartos; 2 colheres de sopa de açúcar granulado; ### Para o Recheio Opcional de Curd de Limão; 4 gemas de ovos grandes; ¼ xícara de suco de limão; ½ xícara de açúcar granulado; 1 pitada de sal; 4 colheres de sopa de manteiga sem sal (½ tablete de manteiga); 2 colheres de sopa de raspas de limão

Crocante por fora, macia e marshmallowy por dentro, coberta com creme e morangos — estas mini pavlovas são a minha sobremesa favorita do verão e sempre impressionam.

Preparo

15 min

Cozimento

1h 30min

Total

1h 45min

Porções

Estilo

💰 Cotidiano

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ E-mail 𝕏

Crocante por fora, macia e marshmallowy por dentro, coberta com creme de leite fresco batido e morangos suculentos — estas mini pavlovas são a sobremesa de verão dos sonhos! 🍓✨ Seja para receber amigos em casa ou levar uma delícia para um almoço coletivo, estas pavlovas delicadas vão conquistar todo mundo.

E o melhor de tudo? Você pode preparar todos os componentes com antecedência! Asse os merengues, guarde-os, e na hora de servir é só rechear com o creme, adicionar as frutas preferidas e pronto. É uma sobremesa sem estresse que parece sofisticada e tem um sabor incrível.

Eu prefiro fazer mini pavlovas individuais em vez da versão grande tradicional porque são muito mais fáceis de servir. Sem preocupação com fatiar uma pavlova enorme e o recheio escapando para todo lado — é só pegar e aproveitar! Além disso, ficam lindas numa mesa de sobremesas.

E já mencionei o quanto são fáceis de fazer? Poucos ingredientes simples e um pouco de paciência são tudo o que você precisa para uma sobremesa leve, aerada e perfeita para qualquer ocasião de verão. ☁️💖

Ingredientes

Porções:

### Para o Merengue
4 claras de ovos grandes, em temperatura ambiente
1 pitada de cremor tártaro
1 xícara de açúcar granulado
1 colher de sopa de amido de milho
2 colheres de chá de suco de limão
¼ colher de chá de baunilha
### Para a Cobertura
1½ xícara de creme de leite fresco
1½ colher de sopa de açúcar granulado
½ colher de chá de baunilha
1 libra de morangos, cortados ao meio ou em quartos
2 colheres de sopa de açúcar granulado
### Para o Recheio Opcional de Curd de Limão
4 gemas de ovos grandes
¼ xícara de suco de limão
½ xícara de açúcar granulado
1 pitada de sal
4 colheres de sopa de manteiga sem sal (½ tablete de manteiga)
2 colheres de sopa de raspas de limão

Modo de Preparo

1
Preaqueça o forno a 250°F (120°C). Forre uma assadeira grande com papel manteiga. Misture 1 xícara (200g) de açúcar e 1 colher de sopa (8g) de amido de milho numa tigelinha.
2
Coloque as claras numa tigela limpa da batedeira (qualquer resquício de gordura vai impedir que batam corretamente). Bata até formar espuma em velocidade média-baixa. Adicione uma pitada de sal e o cremor tártaro e bata até formar picos moles em velocidade média. Acrescente o suco de limão e a baunilha e bata por mais 30 segundos. Aumente a velocidade para alta. Comece a adicionar a mistura de açúcar e amido de milho aos poucos, em fio contínuo, ainda batendo em velocidade alta; continue fazendo isso por 2 a 3 minutos. Pare e raspe as laterais da tigela. Continue batendo em velocidade alta por mais 3 a 4 minutos até obter picos firmes e brilhantes que se mantenham. É possível bater demais o merengue, então assim que os picos firmes e brilhantes aparecerem, pare de bater. Transfira o merengue para um saco de confeitar grande.
3
Forre duas assadeiras com papel manteiga. Se quiser, desenhe círculos no papel manteiga como guia para o formato das pavlovas. Faça 8 círculos pequenos (cerca de 3 a 3½ polegadas / 7,5–9 cm) no papel manteiga, ou 6 círculos médios se preferir. Comece fazendo um ponto no centro, depois em movimento contínuo dê duas voltas ao redor do ponto para formar um círculo maior. Em seguida, contorne o círculo para fazer uma borda em cima e nas laterais. O objetivo é ter uma borda ao redor para que o creme caiba dentro de cada mini pavlova.
4
Coloque as assadeiras no forno e asse por 1 hora. Desligue o forno e deixe a porta entreaberta, mantendo os merengues no forno desligado por 1 hora até esfriarem completamente. Esse processo de resfriamento lento e gradual vai evitar rachaduras no merengue.
5
Enquanto as pavlovas esfriarem, misture os morangos com 2 colheres de sopa (30ml) de açúcar numa tigela. Cubra e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 a 2 horas para macerar. Se não for usar imediatamente, leve à geladeira após o período de maceração.
6
Bata o creme de leite fresco, 1½ colher de sopa (23ml) de açúcar e a baunilha até formar picos médios. Mantenha na geladeira até a hora de servir.
7
As pavlovas devem ser montadas bem na hora de servir. Fique à vontade para guardar as pavlovas sem recheio num recipiente hermético por alguns dias em temperatura ambiente. Na hora de servir, recheie cada pavlova com o curd de limão ou o creme batido e cubra com os morangos e o caldinho que soltaram.

Perguntas Frequentes

Posso fazer as mini pavlovas com antecedência?+

Sim! Asse as cascas de merengue até 2 dias antes e guarde-as num recipiente hermético em temperatura ambiente — elas vão continuar crocantes. Monte com o creme batido e as frutas bem antes de servir para que as cascas não amoleçam.

Por que as minhas pavlovas racharam ou soltaram líquido?+

As rachaduras geralmente acontecem por variações na temperatura do forno, então use um termômetro de forno para garantir que fique em 250°F. Soltar líquido (poças de água) indica que havia gema nas claras ou que a umidade estava alta — certifique-se de que a tigela está completamente sem gordura e evite preparar em dias muito úmidos.

O que posso usar no lugar dos morangos?+

Framboesas, mirtilos, amoras ou uma mistura de frutas vermelhas ficam uma delícia, ou experimente frutas como pêssego e nectarina — misture o que escolher com um pouco de açúcar uns 30 minutos antes de servir para soltar os sucos.

Posso usar claras pasteurizadas em vez de ovos frescos?+

Com certeza — use cerca de ½ xícara de claras líquidas pasteurizadas no lugar das 4 claras frescas e bata da mesma forma; só saiba que podem não atingir picos tão firmes quanto os de ovos frescos.