Cerdo Desmenuzado con Piña – ¡Súper Fácil y Absolutamente Delicioso!

• 3 libras (1.4 kg) de lomo o paleta de cerdo
• 1½ cdta. (9 g) de sal kosher gruesa
• 2 cda. (25 g) de azúcar morena oscura
• 1½ cdta. (3 g) de pimentón
• 1½ cdta. (4 g) de chile en polvo
• ½ cdta. (1 g) de pimienta negra molida
• 1 cdta. (3 g) de ajo en polvo
• ½ cdta. (1 g) de cebolla en polvo
• 1 cdta. (2 g) de chile ancho en polvo
• ½ cdta. de cayena, opcional
• 2 cebollas, partidas por la mitad y rebanadas
• 1¼ tazas (300 ml) de jugo de piña
• Panes tostados
• Salsa barbacoa
• Jalapeños rebanados
• Limones
• Cilantro
• Ensalada de col preparada

Instrucciones

1. 1

   Mezcla la sal, el azúcar morena, la pimienta, el chile en polvo, el chile ancho, el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la cayena, y frota la mezcla sobre el lomo de cerdo. Puedes usarlo de inmediato o refrigerarlo cubierto con plástico durante horas o toda la noche. Si usas un lomo del doble de tamaño del de esta receta, duplica la cantidad de especias.

2. 2

   Precalienta el horno a 300°F (150°C).

3. 3

   Coloca las cebollas en el fondo de una fuente para horno pequeña o una olla tipo Dutch oven. Vierte el jugo de piña sobre las cebollas. Coloca el lomo de cerdo sazonado encima. Cubre con una tapa (o papel aluminio) bien ajustado.

4. 4

   Hornea en el horno precalentado durante 3.5 a 4.5 horas hasta que el cerdo esté tan tierno que se pueda desmenuzar fácilmente. Si duplicas la receta o usas un lomo mucho más grande, puede tardar hasta 5.5 a 6 horas. Mi cerdo desmenuzado, como se ve en las fotos, tardó exactamente 3.5 horas para un lomo de 3 libras (1.4 kg).

5. 5

   Retira el cerdo y déjalo enfriar un poco antes de desmenuzarlo con un tenedor. Sírvelo sobre los panes tostados con los toppings de tu elección. ¡Buen provecho!