Банановые тыквенные маффины с глазурью из коричневого масла и кленового сиропа (по желанию) 🍌🎃

• 1 средний банан
• 1⅓ стаканов (320 мл) тыквенного пюре (чистое тыквенное пюре, не начинка для пирога)
• ½ стакан (100 г) сахара
• ¼ стакан (50 г) коричневого сахара
• 2 ч. л. молотой корицы
• ½ ч. л. молотого имбиря
• ½ ч. л. молотого мускатного ореха
• ¼ ч. л. молотой гвоздики
• ½ ч. л. мелкой соли, с горкой
• 2 ч. л. ванили
• ½ стакан (120 мл) растительного масла
• 2 яйца
• 1¾ стаканов (220 г) муки
• 1 ч. л. соды
• ½ стакан (85 г) шоколадных капель
• Для глазури (по желанию)
• 1 ст. л. сливочного масла
• щепотка соли
• 1 ст. л. кленового сиропа
• 1.5 ст. л. (22 мл) жирных сливок 33%
• 1 стакан (120 г) сахарной пудры

Инструкции

1. 1

   Разогрей духовку до 425°F (220°C). Вложи 12 бумажных вкладышей в стандартную форму для маффинов.

2. 2

   Разомни банан в большой миске. Добавь тыквенное пюре, сахар, коричневый сахар, корицу, гвоздику, имбирь, мускатный орех, ваниль, соль и масло, и хорошо перемешай венчиком. Затем добавь яйца и аккуратно вмешай их, хорошо соединив с тестом, но стараясь не взбить слишком много воздуха после их добавления.

3. 3

   Отмерь муку, аккуратно насыпая её ложкой в мерный стакан и разровняв ножом для масла, не утрамбовывая, затем пересыпь в небольшую миску. Добавь к муке соду и соль, перемешай. Просей мучную смесь в тыквенную массу и аккуратно, но тщательно вмешай её гибкой резиновой лопаткой. Когда мука почти полностью вмешана (ещё чуть-чуть видна), добавь шоколадные капли и домешай до полного соединения. Равномерно распредели тесто по формочкам. При желании укрась сверху несколькими шоколадными каплями.

4. 4

   Выпекай в разогретой духовке 5 минут, затем, не открывая дверцу, убавь температуру до 375°F (190°C) и выпекай ещё около 15 минут. Общее время выпечки у меня обычно составляет 20–22 минуты, но обязательно проверяй готовность зубочисткой — она должна выходить чистой, без следов сырого теста (влажные крошки — это нормально). Достань маффины из духовки и дай им остыть около 3 минут.

5. 5

   Для глазури (по желанию): Приготовь коричневое масло: положи его в небольшой сотейник и поставь на средний огонь. Дай маслу растопиться, затем продолжай готовить, периодически покачивая сотейник, пока масло не станет золотисто-коричневым и не появится ореховый аромат. Следи, чтобы оно не подгорело. Сними с огня и дай немного остыть. Добавь щепотку соли, кленовый сироп и жирные сливки 33%, хорошо перемешай венчиком. Постепенно просей сахарную пудру, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комочков. Продолжай взбивать, пока глазурь не станет однородной и текучей. Если глазурь слишком густая, добавь ещё одну чайную ложку (5 мл) жирных сливок 33%, чтобы её разбавить. Полей маффины глазурью, пока они ещё слегка тёплые — так она лучше впитается и вкус будет ярче. Можно также не поливать, а окунуть маффины верхушкой вниз прямо в глазурь.