Лучший тыквенный тирамису: десерт, которому место на твоём столе в День благодарения 🎃🍂
День благодарения — это праздник уюта и вкусной еды, и если ты хочешь новую традицию, тыквенный тирамису — именно тот десерт, который стоит подать. Тыквенный пирог всегда будет в почёте, но этот тыквенный тирамису — отличный способ по-настоящему украсить десертный стол.
День благодарения — это праздник уюта и вкусной еды, и если ты хочешь новую традицию, тыквенный тирамису — именно тот десерт, который стоит подать. Тыквенный пирог всегда будет в почёте, но этот тыквенный тирамису — отличный способ по-настоящему украсить десертный стол: нежный, воздушный, пронизанный осенними ароматами. Гости будут просить добавки год за годом.
Ингредиенты
- 6 яичных желтков
- ¾ стакан (150 г) мелкого белого сахара (если нет под рукой, просто смели обычный сахар в блендере)
- 1 стакан (240 мл) тыквенного пюре
- 1 стакан (250 г) маскарпоне (дай постоять при комнатной температуре полчаса перед использованием, но не дольше)
- 1½ ч. л. корицы
- ½ ч. л. имбиря
- ½ ч. л. мускатного ореха
- ¼ ч. л. гвоздики
- щедрая щепотка соли
- ½ ч. л. ванильного экстракта
- 1¼ стакан (300 мл) жирных сливок 33%
- 1 ст. л. какао-порошка для посыпки (или мелко натёртый шоколад — тоже отлично)
- около 30 штук савоярди
- 1 стакан (240 мл) холодного эспрессо
- 2 ст. л. тёмного рома
- 1 ст. л. кленового сиропа
Инструкции
- 1
В жаропрочной миске взбей желтки с сахаром. Поставь миску на кастрюлю с едва кипящей водой (водяная баня) и постоянно перемешивай, соскребая смесь со стенок, в течение 5–6 минут — пока масса не побелеет, не загустеет и не достигнет температуры около 165°F (74°C): это гарантирует, что желтки безопасны. Сними с огня и дай остыть до комнатной температуры. Пока снимаешь с огня, продолжай взбивать желтки ручным венчиком — так они быстрее остынут и насытятся воздухом. Масса должна стать густой и бледно-лимонного цвета. Когда остынет, аккуратно введи тыквенное пюре, специи (корицу, мускатный орех, гвоздику и имбирь), соль и ванильный экстракт. Перемешай до однородности.
- 2
В отдельной миске разомни маскарпоне до гладкости. Постепенно добавляй его к остывшей яичной массе, аккуратно перемешивая лопаткой и иногда венчиком, пока всё не соединится в однородную смесь. Не переусердствуй: если перевзбить, масса станет жидкой и плохо застынет.
- 3
В отдельной миске взбей жирные сливки 33% до мягких средних пиков. Не перебивай. Аккуратно введи взбитые сливки в тыквенно-маскарпоновую смесь складывающими движениями до полного соединения. Отставь в сторону.
- 4
В неглубокой миске смешай заваренный эспрессо, тёмный ром (если используешь) и кленовый сироп. Хорошо перемешай.
- 5
Быстро обмакивай каждое савоярди в пропитку — примерно 2 секунды на каждое: печенье должно стать влажным, но не раскиснуть. Вся пропитка должна уйти, когда обмакнешь все савоярди. Выложи слой пропитанных савоярди на дно формы 8x8 дюйм (20x20 см). Равномерно распредели половину тыквенно-маскарпоновой начинки. Сверху выложи ещё один слой савоярди, затем оставшуюся начинку. Разровняй верхний слой лопаткой, накрой форму пищевой плёнкой. Убери в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь — пусть все вкусы как следует подружатся.
- 6
Прямо перед подачей щедро посыпь верх какао-порошком, натёртым шоколадом или смесью тыквенных специй.
FAQ
Ты попробовал этот рецепт?
Поставь оценку звёздочками — это поможет другим кулинарам найти его!
Комментарии
Хочешь ещё? Смотри всю коллекцию — фильтруй по образу жизни, кухне или диетическим предпочтениям.