ความลับทางวิทยาศาสตร์สู่ไก่อบชุ่มฉ่ำที่สุด 🧑‍🔬🐔✨ – ไก่อบสูตรเด็ด

• ไก่ทั้งตัว 1 ตัว (4–5 ปอนด์ / 1.8–2.3 กก. ควรให้อุณหภูมิห้องก่อนนะคะ)
• เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนโต๊ะ (18 กรัม) (ถ้าใช้เกลือละเอียดธรรมดา ให้ใช้ครึ่งหนึ่งนะคะ)
• พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา (1 กรัม) หรือเพิ่มตามชอบได้เลยค่ะ
• ผงกระเทียม 2 ช้อนชา (6 กรัม)
• ผงหัวหอม 1 ช้อนชา (3 กรัม)
• คื่นฉ่าย 5 ก้าน หั่นครึ่งตามยาว (3 ชิ้นสำหรับยัดในตัวไก่ และอีก 2 ชิ้นสำหรับรองบนถาดอบค่ะ)

วิธีทำ

1. 1

   อุ่นเตาอบและเตรียมไก่: อุ่นเตาอบที่ 350°F ค่ะ ถ้ามีเวลา ให้วางไก่ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30-45 นาที เพื่อให้ความร้อนกระจายสม่ำเสมอตอนอบนะคะ จากนั้นซับหนังให้แห้งด้วยกระดาษทิชชูเช็ดปากค่ะ

2. 2

   ปรุงรสไก่: ผสมผงกระเทียม ผงหัวหอม เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกันค่ะ แล้วปรุงรสไก่ให้ทั่วทั้งตัว อย่าลืมถูส่วนผสมอย่างน้อย 1.5 ช้อนชา เข้าไปในโพรงท้องไก่ด้วยนะคะ

3. 3

   เตรียมเครื่องหอมและจัดวาง: วางก้านคื่นฉ่ายที่หั่นแล้วบนถาดอบที่รองฟอยล์ไว้ค่ะ ยัดคื่นฉ่าย 3 ชิ้นเข้าไปในโพรงท้องไก่เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและช่วยให้อกไก่สุกสม่ำเสมอนะคะ จากนั้นวางไก่คว่ำอกลงบนคื่นฉ่ายค่ะ

4. 4

   อบและพลิกไก่: อบไก่เป็นเวลา 30 นาที แล้วพลิกไก่กลับโดยใช้ช้อนไม้ค่ะ ถ้าอยากได้หนังสีสวยขึ้น จะทาน้ำมันมะกอกบนหนังก็ได้นะคะ จากนั้นอบต่อโดยหงายอกขึ้นอีก 40-50 นาที จนอุณหภูมิภายในถึง 175°F ที่ส่วนต้นขา และ 165°F ที่ส่วนอกค่ะ ฉันพบว่าเวลาอบทั้งหมดค่อนข้างนานนะคะ โดยปกติจะอยู่ที่ประมาณ 1 ชั่วโมง 20 นาที หรือ 1 ชั่วโมง 30 นาทีเลยทีเดียวค่ะ ลองเปิดไฟบนย่างช่วงสุดท้ายสักสองสามนาทีก็ได้นะคะ แต่ต้องคอยดูให้ดีเพื่อไม่ให้ไหม้ค่ะ

5. 5

   พักและเสิร์ฟ: พักไก่ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วค่อยแล่และเสิร์ฟค่ะ ขอให้อร่อยกับไก่อบชุ่มฉ่ำสมบูรณ์แบบนะคะ!