Asian Marinade na Inihurnong Hita ng Manok

• 907 g hita ng manok, may balat at buto
• 60 ml toyo
• 66 g fish sauce
• 55 g madilim na brown sugar
• gadgad na balat ng 1 dayap
• 23 ml katas ng dayap
• 1 pulgada ng luya, binalatan at ginagad
• 4 butil ng bawang, pinisil
• 5 ml Sambal Oelek
• 30 ml sariwang dahon ng cilantro, tinadtad
• 27 g mantika ng gulay
• Sriracha, hiniwa na dayap, at cilantro para sa paghahatid

Mga Tagubilin

1. 1

   Pagsamahin ang lahat ng sangkap ng marinade at ilagay ang mga hita ng manok. Mag-marinate ng 2–4 na oras.

2. 2

   Painitin ang oven sa 425°F (220°C). Maghanda ng baking sheet — lagyan ng aluminium foil at maglagay ng wire rack sa ibabaw. Ilagay ang manok, ang balat na nakaharap pataas, sa ibabaw ng wire rack. Ibuhos ang marinade sa isang maliit na palayok. Pakuluin hanggang kumulo nang bahagya, tapos panatilihing kumukulo ng mga 5 minuto hanggang lumapot.

3. 3

   Ihurno ang manok ng mga 45 minuto hanggang maluto nang husto. Ang panloob na temperatura ay dapat nasa 175–180°F (79–82°C). (Bagama't ligtas na ito sa 165°F (74°C), ang mga litid sa hita ng manok ay natutunaw at tumitigil maging matibay sa mas mataas na temperatura.) I-broil ang manok ng isang o dalawang minuto hanggang maging malutong at kayumanggi ang balat. Ihain ang manok kasama ang nilutong marinade, sriracha, hiniwa na dayap, at cilantro sa ibabaw ng kanin. Kain na!