Golden-brown Japanese Banana Chiffon Castella loaf with optional toasted nut and brown sugar topping, showing light fluffy crumb structure

Tinapay at Muffins

Banana Chiffon Castella – Japanese Banana Loaf na may Toasted Nut at Brown Sugar sa Ibabaw (Opsyonal)

Name: Banana Chiffon Castella – Japanese Banana Loaf na may Toasted Nut at Brown Sugar sa Ibabaw (Opsyonal)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Japanese
Ingredients: - 128g harina para sa cake (1 cup kasama ang 2 tbsp, sinandok at pinantay); - 3/4 tsp baking powder; - 1/4 tsp asin, bahagyang nag-uumapaw; - 3 malalaking pula ng itlog; - 45g neutral na mantika (3 tbsp); - 135g dinurog na hinog na saging (mga 1 1/4 na saging); - 3/4 tsp vanilla; - 1 1/2 tsp katas ng limon; - 45g asukal (3 tbsp) [para sa pinaghalong pula ng itlog]; - 3 malalaking puti ng itlog; - 1/4 tsp cream of tartar, bahagyang kulang, o 3/4 tsp katas ng limon; - 65g asukal (1/3 cup) [para sa meringue]; - 2 1/2 tbsp (30g) toasted na tinadtad na walnuts o pecans; - 2 tbsp unsweetened coconut flakes, opsyonal; - 1 tbsp brown sugar; - Opsyonal: kurot ng cinnamon o cardamom

Ang malambot at magaang na Banana Chiffon Castella Loaf na ito ay pinagsamang Japanese kasutera (カステラ) sponge at klasikong banana chiffon cake — magaan, bahagyang matamis, at puno ng lasa ng saging nang hindi makapal o mataba. Batay ito sa itlog kaysa sa mantikilya, kaya mas magaan kaysa sa tradisyonal na banana bread.

5.0 (2)

Prep

15 min

cool

30 min

Luto

30 min

Kabuuan

45 min

Sinerve

Estilo

🍽 Elevated

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Email 𝕏

Originally Published Abril 2025•Last Updated Abril 2025

Ang Banana Chiffon Castella Loaf na ito ay parang pinagsamang Japanese kasutera (カステラ) sponge at klasikong banana chiffon cake — magaan, bahagyang matamis, at puno ng lasa ng saging nang hindi makapal o mataba. Ang nagpapaespesyal dito ay ang natatanging texture nito: basa-basa at malambot tulad ng Japanese sponge cakes, na may katiting na kayamanan para maramdaman mong nasisiyahan ka talaga. Sa itaas naman, may layer ng toasted walnuts o pecans, brown sugar, at opsyonal na coconut flakes na nagiging gintong, mabangong crust habang niluluto.

Ito ang uri ng loaf na gusto mong hiwain ng makapal at kainin nang dahan-dahan — kasama ng tsaa, kape, o kahit mainit pa lang mula sa oven. Batay ito sa itlog kaysa sa mantikilya, kaya mas magaan kaysa sa tradisyonal na banana bread.

Mga Sangkap

Mga Serving:

128 g harina para sa cake
4 ml baking powder
1 ml asin, bahagyang nag-uumapaw
3 malalaking pula ng itlog
45 g neutral na mantika
135 g dinurog na hinog na saging (mga 1 1/4 na saging)
4 ml vanilla
8 ml katas ng limon
45 g asukal [para sa pinaghalong pula ng itlog]
3 malalaking puti ng itlog
1 ml cream of tartar, bahagyang kulang, o 3/4 tsp katas ng limon
65 g asukal [para sa meringue]
30 g toasted na tinadtad na walnuts o pecans
30 ml unsweetened coconut flakes, opsyonal
14 g brown sugar
Opsyonal: kurot ng cinnamon o cardamom

Mga Tagubilin

Banana Chiffon Batter
1
Ihanda ang kawali: Lagyan ng parchment paper ang ilalim lang ng isang 9x4" (23x10cm) na loaf pan. Huwag pahiran ng mantika ang mga gilid — mahalaga ito para tamang tumaas ang tinapay. Painitin ang oven sa 325°F (163°C).
2
Paghaluin ang mga tuyong sangkap: Salain ang harina, baking powder, at asin sa isang mangkok.
3
Gumawa ng pinaghalong saging: Sa isa pang mangkok, haluin ang mga pula ng itlog, mantika, dinurog na saging, vanilla (o katas ng limon), at 30g asukal hanggang maging maayos at makinis.
4
Pagsamahin ang basa at tuyong mga sangkap: Haluin ang tuyong pinaghaluan sa pinaghalong saging hanggang makinis at wala nang bukol. Ang paraan ko rito ay salain ang kalahati, tiklupin gamit ang malaking rubber spatula, saka salain ang natitirang tuyong pinaghaluan at tapusin ang pagtitiklop. Huwag masyadong haluin.
Meringue
5
Gumawa ng meringue: Sa malinis na mangkok, batihin ang mga puti ng itlog at cream of tartar hanggang maging maburok. Unti-unting idagdag ang 60g asukal at batihin hanggang maging katamtaman at matigas ang mga tuktok.
6
Tiklupin: Haluin ang 1/4 ng meringue sa pinaghalong saging para gawing mas maluwag ito. Saka maingat na tiklupin ang natitirang meringue sa dalawang bahagi hanggang magkasama nang maayos — magaan at mahangin pa rin.
Baking & Cooling
7
Ibuhos at lagyan ng topping: Ibuhos ang batter sa inihanding kawali at pantayin ang ibabaw. Paghaluin ang mga mani at brown sugar (at opsyonal na pampalasa), saka ibudbod nang pantay-pantay sa ibabaw.
8
Lutuin: Lutuin sa 325°F (163°C) ng 25–34 minuto, o hanggang ang ibabaw ay bumabalik sa dati kapag pinindot at ang tusok na palo-sebo ay malinis o may ilang basang mumo kapag inalis.
9
Palamigin: Baliktarin ang kawali sa isang rack kung maaari, o palamigin nang nakatayo. Hayaang lumamig nang buo bago hiwain para sa pinakamalinis na hiwa.

FAQ

Maaari bang gawin ang banana chiffon castella nang maaga?+

Oo naman! Nananatiling maayos ang loaf na ito sa temperatura ng silid sa loob ng isang lalagyang nakasara nang hanggang 3 araw, o nakabalot nang mahigpit sa freezer nang hanggang isang buwan — i-thaw lang sa temperatura ng silid bago ihain. Nananatiling basa-basa at malambot ang texture dahil sa mantika at meringue structure.

Ano ang maaaring ipalit sa harina para sa cake sa resipeng ito?+

Maaari kang gumitit ng all-purpose flour, pero bawasan ito nang kaunti sa 120g at salain ng ilang beses para matularan ang gaan ng harina para sa cake — nakatutulong ito para mapanatili ang maselang chiffon crumb. Iwasan ang bread flour dahil magiging matigas at makapal ang loaf.

Bakit hindi tamang tumatao ang aking banana castella?+

Ang pinakakaraniwang dahilan ay sobrang pagbabati ng meringue o ang pagpahid ng mantika sa mga gilid ng loaf pan — kailangan ng chiffon cakes ng friction para makapag-ahon habang niluluto. Siguraduhin din na ang mga puti ng itlog ay ganap na walang kasamang pula ng itlog, at huwag laktawan ang cream of tartar, na nagpapanatag ng bula.

Kailangan ko bang baliktarin ang loaf na ito pagkatapos lutuin tulad ng chiffon cake?+

Kung ihahain mo itong plain, maaari itong palamigin nang nakatuon sa kawali; kung nilagyan mo ng toasted nut at brown sugar na topping, huwag baliktarin para manatili ang topping sa itaas. Para sa pinakamalambot na crumb at para maiwasang lumubog ito, hayaang lumamig nang ganap sa kawali bago ilabas.