Súp Chữ Cái Ấm Áp (Ngon Đến Không Thể Cưỡng Lại)
Súp chữ cái tự nấu tại nhà với rau củ mềm ngon, nước dùng cà chua đậm đà và một bí quyết nhỏ ở bước cuối giúp món súp trở nên vô cùng ấm lòng và thơm ngon. Phù hợp cho cả trẻ em lẫn người lớn.
Nhấn để đánh giá công thức này
Súp chữ cái thường bị đánh giá thấp — và cũng có lý do chính đáng cho điều đó. Hầu hết các phiên bản đều loãng, chua gắt, nhạt nhẽo và thành thật mà nói là chẳng có gì đáng nhớ.
Nhưng món này thì khác hẳn.
Mình nấu món này theo đúng cách mà một nồi súp ngon thực sự cần được nấu: rau củ được xào mềm từ từ, cà chua paste được炒 đúng cách để dậy mùi thơm, độ chua được cân bằng vừa phải, và một chút bơ ở bước cuối để tạo độ béo ngậy và chiều sâu cho vị súp. Kết quả là một nồi súp ấm áp, đậm đà đến mức cả trẻ con lẫn người lớn đều thực sự thích ăn — chứ không phải chỉ ăn cho xong.
Nếu bạn từng thắc mắc tại sao súp ở nhà hàng lại ngon và ấm lòng hơn súp tự nấu ở nhà, thì công thức này sẽ lặng lẽ trả lời câu hỏi đó cho bạn.
🍳 Dụng cụ cần thiết
Nguyên liệu
- 4 muỗng canh (thìa l ớn) dầu ô liu
- 2 củ hành tây cỡ vừa, thái hạt l ựu nhỏ
- 4 củ cà rốt cỡ vừa, thái hạt l ựu nhỏ
- 4 cọng cần tây, thái hạt l ựu nhỏ
- 6 tép tỏi, băm nhuyễn
- ¼ cốc cà chua paste
- 12 cốc nước dùng gà (hoặc nước dùng rau củ ngon)
- 1 lon (28 ounce/ao-xơ) cà chua xay hạt l ựu
- 225 g (ao-xơ) nui chữ cái
- 2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) muối kosher hạt thô, thêm tùy khẩu vị
- ½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) tiêu đen xay tươi
- 2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) gia vị Italian khô hỗn hợp
- ½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) l á thyme khô
- 1 muỗng canh (thìa l ớn) bơ
- ⅛ muỗng cà phê (thìa nhỏ) đường (chỉ một nhúm nhỏ thôi)
- Thêm vào nếu bạn muốn súp no hơn
- 1–2 cốc thịt gà nấu chín xé sợi
- Một nắm rau bina hoặc mùi tây thái nhỏ, cho vào cuối
- Tùy chọn: một lon nhỏ đậu hạt đã nấu chín, để ráo nước và/hoặc 1/2 cốc đậu hà lan đông lạnh
Hướng dẫn
- 1
Đổ dầu ô liu vào một nồi lớn, đun nóng trên lửa vừa. Cho hành tây, cà rốt, cần tây và 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) muối vào nồi. Xào trong 10–12 phút, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi rau củ mềm hoàn toàn và bóng đẹp nhưng chưa vàng. Cho tỏi vào xào thêm 30 giây cho đến khi dậy mùi thơm. Tiếp tục cho cà chua paste vào, đảo liên tục và xào trong 1–2 phút cho đến khi paste sẫm màu hơn một chút và tỏa mùi thơm ngọt.
- 2
Đổ nước dùng, cà chua xay hạt lựu (cả nước), lá thyme khô, tiêu đen và 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) muối còn lại vào nồi. Đun đến khi súp sôi nhẹ.
- 3
Cho nui chữ cái vào, hạ lửa xuống mức liu riu và nấu thêm 10–12 phút cho đến khi nui vừa chín mềm, thỉnh thoảng khuấy nhẹ để các chữ cái không dính vào nhau. Nếu dùng đậu hạt, cho vào trong 3 phút cuối. Nếu dùng đậu hà lan đông lạnh, cho vào thật cuối cùng trước khi tắt bếp.
- 4
Tắt bếp. Khuấy vào 1 muỗng canh (thìa lớn) bơ và 1/8 muỗng cà phê (thìa nhỏ) đường. Nếm thử và điều chỉnh muối cho vừa. Nếu dùng rau bina hoặc thịt gà, cho vào lúc này và để ấm đều là xong.
Câu hỏi, nhận xét & lời khen
Câu hỏi thường gặp
Muốn tìm thêm? Khám phá toàn bộ bộ sưu tập — lọc theo lối sống, ẩm thực hoặc chế độ ăn.