Vibrant green arugula basil pesto in a white bowl with fresh basil leaves and arugula scattered nearby

Phổ biến nhất

Pesto Rau Mầm Húng Quế – Sốt Mùa Hè Tươi Mát Và Đậm Vị 🌿

Name: Pesto Rau Mầm Húng Quế – Sốt Mùa Hè Tươi Mát Và Đậm Vị 🌿
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 2 cốc/chén rau mầm; 1 cốc/chén lá húng quế tươi; ⅓ cốc/chén hạt tùy chọn (hạt thông, óc chó, hạt bí, hạt hướng dương); 3 tép tỏi; ½ cốc/chén phô mai Parmesan; ½ cốc/chén dầu ô liu *xem ghi chú; muối và tiêu vừa ăn

Công thức pesto mùa hè yêu thích của mình – cay nhẹ, xanh mướt, và dễ làm hơn bạn nghĩ nhiều!

Chuẩn bị

10 phút

Nấu

—

Tổng

10 phút

Khẩu phần

Phong cách

💰 Hàng ngày

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Email 𝕏

Viết bởi Ellen | Đăng ngày 12 tháng 8, 2019 | Khai vị, Rau củ và Món phụ

Đây là công thức pesto ruột của mình mỗi dịp hè về! Mình thích dùng kết hợp rau mầm và húng quế để tạo thêm vị cay nhẹ đặc trưng cho hương vị pesto quen thuộc. Thêm nữa, rau mầm thường dễ tìm với số lượng lớn hơn húng quế, nên công thức này vừa tiện lợi vừa ngon lành. 🌱

Còn về phần hạt thì bạn cứ thoải mái sáng tạo nhé! Bạn có thể dùng óc chó, hạt thông, hạt bí, hạt hướng dương, hay thậm chí kết hợp nhiều loại để tạo ra hương vị béo ngậy phức tạp hơn. Mỗi cách biến tấu đều mang lại nét thú vị riêng, nên đừng ngại thử nghiệm bạn ơi!

Mình luôn thấy vui mỗi khi làm mẻ pesto rau mầm húng quế này. Với màu xanh rực rỡ, vị đậm đà và cách làm đơn giản, đây là thứ nước sốt tuyệt vời để trộn pasta, phết bánh mì sandwich, hay dùng làm sốt chấm. Thưởng thức trọn vẹn hương vị mùa hè trong từng muỗng nhỏ nhé! 💚

Nguyên liệu

Khẩu phần:

2 cốc/chén rau mầm
1 cốc/chén lá húng quế tươi
⅓ cốc/chén hạt tùy chọn (hạt thông, óc chó, hạt bí, hạt hướng dương)
3 tép tỏi
½ cốc/chén phô mai Parmesan
½ cốc/chén dầu ô liu *xem ghi chú
muối và tiêu vừa ăn

Hướng dẫn

1
Bạn cho hạt và tỏi vào tô máy xay thực phẩm (có thể dùng máy xay sinh tố nhưng máy xay thực phẩm sẽ cho kết quả tốt hơn nhé). Xay cho đến khi hỗn hợp được băm thô. Tiếp theo, cho rau mầm và húng quế vào xay tiếp; trong khi máy đang chạy, bạn từ từ rót dầu ô liu vào và xay cho đến khi mọi thứ hòa quyện đều. Cho phô mai Parmesan vào và xay thêm cho đến khi kết hợp hoàn toàn. Nêm muối và tiêu cho vừa miệng.
2
Bạn có thể dùng ngay hoặc phủ một lớp dầu ô liu mỏng lên trên (lớp dầu này sẽ bịt kín pesto, giúp sốt không bị thâm và oxy hóa), đậy nắp lại rồi bảo quản trong tủ lạnh khoảng một tuần là được.

Câu hỏi thường gặp

Có thể làm pesto rau mầm húng quế trước không và bảo quản thế nào?+

Được chứ bạn! Bạn bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh được tối đa 5 ngày, hoặc đông lạnh trong khay làm đá để dùng được đến 3 tháng. Nếu đông lạnh thì bạn đừng cho phô mai Parmesan vào trước nhé – đợi sau khi rã đông rồi mới trộn vào để giữ được kết cấu ngon nhất.

Có thể thay thế hạt thông bằng gì trong công thức pesto này?+

Óc chó, hạt bí, hạt hướng dương, hay hạnh nhân đều dùng được và thường tiết kiệm hơn nhiều. Bạn chỉ cần dùng cùng lượng ⅓ cốc/chén và rang sơ qua trước để tăng thêm hương thơm là tuyệt!

Tại sao pesto của mình bị đắng hoặc nồng mùi tỏi quá?+

Có thể bạn đã xay húng quế quá kỹ hoặc cho quá nhiều tỏi – cả hai đều tiết ra tinh dầu dễ bị đắng khi xay quá nhiều. Bạn chỉ xay đến khi hỗn hợp vừa hòa quyện là dừng (đừng xay quá mịn nhé), và nếu muốn vị nhẹ hơn thì bắt đầu với 2 tép tỏi thay vì 3 tép là ổn.

Ăn pesto rau mầm húng quế cùng với gì thì ngon?+

Bạn trộn với pasta, phết lên sandwich, múc lên gà nướng hoặc cá, hoặc khuấy vào súp và rau củ nướng đều rất hợp. Sốt này đậm vị lắm nên chỉ cần 2-3 muỗng canh (thìa lớn) mỗi phần là đủ rồi đó!