Crisp cabbage and pumpkin seed slaw with maple Dijon vinaigrette on a white plate, garnished with fresh herbs and green vegetables

Phổ biến nhất

Salad Bắp Cải & Hạt Bí Ngô Sốt Vinaigrette Mù Tạt Maple: Món Chợ Nông Sản Kinh Điển Theo Cách Mới

Name: Salad Bắp Cải & Hạt Bí Ngô Sốt Vinaigrette Mù Tạt Maple: Món Chợ Nông Sản Kinh Điển Theo Cách Mới
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: North American
Ingredients: 1 đầu bắp cải xanh, thái nhỏ (khoảng 4–5 cốc/chén); 2 củ cà rốt, thái sợi kiểu julienne; 1/4 cốc/chén hạt bí ngô; 1/4 cốc/chén hạt hướng dương (hoặc thay bằng thêm hạt bí ngô hay các loại hạt khác); 1/2 cốc/chén rau mùi tây tươi (hoặc ngò rí); Thêm tuỳ thích: húng quế tươi hoặc các loại thảo mộc tươi khác, táo bào sợi, nam việt quất khô; 1/3 cốc/chén dầu ô liu; 2 muỗng canh (thìa lớn) xi-rô maple; 2 muỗng canh (thìa lớn) nước cốt chanh hoặc giấm táo; 1 muỗng canh (thìa lớn) mù tạt Dijon; Muối và tiêu cho vừa ăn

Món salad này mang một nỗi hoài niệm thật nhẹ nhàng — gợi nhớ về những năm đầu 2000 khi phong trào "farm-to-table" còn mới mẻ, còn chân thành, còn đầy ắp những khám phá. Bắp cải giòn tan, sốt vinaigrette tươi sáng, và hạt bí ngô rang thơm bùi làm cho món chợ nông sản kinh điển này vẫn ngon đến tận hôm nay.

Chuẩn bị

15 phút

Nấu

—

Tổng

15 phút

Khẩu phần

Phong cách

🍽 Tinh tế

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Email 𝕏

Món salad này mang một nỗi hoài niệm thật nhẹ nhàng — gợi nhớ về những năm đầu 2000 khi phong trào "farm-to-table" còn mới mẻ, còn chân thành, còn đầy ắp những khám phá. Hồi đó, hầu như gian hàng nào ở chợ nông sản cũng có một phiên bản của món này: bắp cải giòn tan, sốt vinaigrette tươi sáng, hạt bí ngô hay hạt hướng dương rang thơm bùi, thêm vài nắm táo địa phương hoặc nam việt quất khô cho vị ngọt dịu. Chẳng ai cố làm nó phức tạp. Đây đơn giản là đồ ăn thật — chân thực, tươi sáng, và thỏa lòng vô cùng.

Điều tuyệt vời là món slaw này vẫn không hề lỗi thời. Bạn vẫn thấy nó xuất hiện ở mọi chợ nông sản tử tế, và điều đó hoàn toàn có lý do của nó.

Nguyên liệu

Khẩu phần:

Salad
1 đầu bắp cải xanh, thái nhỏ (khoảng 4–5 cốc/chén)
2 củ cà rốt, thái sợi kiểu julienne
¼ cốc/chén hạt bí ngô
¼ cốc/chén hạt hướng dương (hoặc thay bằng thêm hạt bí ngô hay các loại hạt khác)
½ cốc/chén rau mùi tây tươi (hoặc ngò rí)
Thêm tuỳ thích: húng quế tươi hoặc các loại thảo mộc tươi khác, táo bào sợi, nam việt quất khô
Sốt Vinaigrette Mù Tạt Maple
⅓ cốc/chén dầu ô liu
2 muỗng canh (thìa lớn) xi-rô maple
2 muỗng canh (thìa lớn) nước cốt chanh hoặc giấm táo
1 muỗng canh (thìa lớn) mù tạt Dijon
Muối và tiêu cho vừa ăn

Hướng dẫn

1
Cho tất cả nguyên liệu salad vào một tô lớn và trộn đều.
2
Dùng phới lồng đánh đều dầu ô liu, xi-rô maple, giấm (hoặc nước cốt chanh), mù tạt Dijon, muối và tiêu cho đến khi hỗn hợp mịn mượt. Hoặc bạn có thể cho tất cả vào một lọ có nắp đậy kín rồi lắc đều cho đến khi sốt hoà quyện.
3
Rưới sốt lên phần salad rồi trộn đều cho đến khi nguyên liệu được phủ đều sốt.
4
Để salad nghỉ ít nhất 15 phút trước khi dùng để các hương vị có thời gian hoà quyện với nhau. Nếu bạn muốn món ăn thêm phần đặc sắc: Rang hạt bí ngô và hạt hướng dương để tăng độ giòn và vị bùi thơm. Thêm một nhúm ớt bông hoặc một chút bột tỏi vào phần sốt để tạo vị cay nhẹ thú vị. Nếu dùng nước cốt chanh thay vì giấm, thêm một nhúm nhỏ vỏ chanh bào (khoảng 1/4 muỗng cà phê (thìa nhỏ)) sẽ giúp món ăn thêm tươi sáng hơn nhiều đó.

Câu hỏi thường gặp

Có thể chuẩn bị salad bắp cải hạt bí ngô trước không?+

Được chứ! Bạn có thể làm món slaw này trước tới 2 ngày — chỉ cần để trong hộp kín và cất vào tủ lạnh. Bắp cải sẽ mềm đi một chút và các hương vị sẽ hoà quyện với nhau hơn, mà thật ra nhiều người lại thích như vậy đấy. Nếu có thêm táo tươi hoặc nam việt quất khô, hãy trộn chúng vào ngay trước khi dùng để tránh bị ỉu nhé.

Có thể thay thế hạt bí ngô bằng gì trong món slaw này?+

Bạn hoàn toàn có thể dùng hạt hướng dương, pepita, óc chó, hạt hồ đào hoặc hạnh nhân với lượng tương đương — chỉ cần chọn loại sống hoặc rang nhẹ để có kết cấu ngon nhất. Nếu muốn giữ nguyên phong cách nhiều hạt, cứ tăng thêm hạt hướng dương hoặc dùng toàn hạt bí ngô cho đậm đà hơn.

Tại sao slaw của mình bị ra nước và làm sao để tránh?+

Chuyện này xảy ra khi bắp cải tiết nước sau khi đã trộn sốt, đặc biệt nếu để quá lâu. Để tránh tình trạng này, bạn không nên thái bắp cải quá mịn (thái thô sẽ tốt hơn), và nếu chuẩn bị trước, hãy để phần sốt riêng rồi trộn vào khoảng 30 phút trước khi dùng là vừa đẹp.

Nên ăn salad bắp cải hạt bí ngô cùng với món gì?+

Món slaw này hợp cực kỳ với gà nướng, cá nướng, bánh mì thịt heo kéo sợi, hoặc ăn kèm với các tô grain bowl mùa thu. Món này cũng rất tuyệt trong bữa ăn Lễ Tạ Ơn, hoặc nhét vào taco và wrap để có thêm phần giòn tươi ngon miệng đó bạn ơi.