Bánh Shepherd's Pie Phô Mai Curd Thơm Béo Kiểu Ellen

• Khoai tây nghiền
• 907 g (pao) (907 g) khoai tây Russet, gọt vỏ và cắt thành từng miếng lớn
• 4 muỗng canh (thìa lớn) (57 g) bơ nhạt, cộng thêm một ít để rải lên trên nếu thích
• ½ cốc/chén (120 ml) kem tươi (heavy cream)
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) muối kosher, hoặc thêm tùy khẩu vị
• Nhân thịt bò
• 2 muỗng canh (thìa lớn) (30 ml) dầu ô liu
• 1 củ hành tây cỡ vừa, thái hạt lựu
• 3 củ cà rốt lớn, gọt vỏ và thái hạt lựu
• 1 muỗng canh (thìa lớn) (3 g) lá hương thảo (rosemary) tươi, thái nhỏ
• 907 g (pao) (907 g) thịt bò xay
• 3 muỗng canh (thìa lớn) (24 g) bột mì
• 1.5 muỗng canh (thìa lớn) (23 g) tương cà cô đặc (tomato paste)
• 4 tép tỏi, băm/ép nhuyễn
• 1½ cốc/chén (360 ml) nước dùng gà
• 1 muỗng canh (thìa lớn) (15 ml) tương cà (ketchup)
• 1 muỗng canh (thìa lớn) (15 ml) nước tương
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) (5 ml) sốt Worcestershire
• ¾ cốc/chén (90 g) ngô ngọt đông lạnh
• ¾ cốc/chén (90 g) đậu hà lan đông lạnh
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) muối kosher
• Tiêu đen xay, tùy khẩu vị
• Lớp phủ
• 1½ cốc/chén (200 g) phô mai curd
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) (1 g) lá thyme tươi

Hướng dẫn

1. 1

   Làm khoai tây nghiền

   Luộc khoai tây có đậy nắp trong nước muối nhẹ cho đến khi mềm (khoảng 20 phút). Đổ nước, nghiền khoai, rồi cho bơ và kem tươi vào, nêm muối vừa ăn. Mình thích đánh khoai bằng phới lồng hoặc máy đánh cho thật mịn bông bạn nhé.

2. 2

   Làm nóng lò

   Làm nóng lò ở 375°F (190°C).

3. 3

   Xào rau củ

   Làm nóng 1 muỗng canh (thìa lớn) (15 ml) dầu trong chảo lớn đáy dày. Cho hành tây và cà rốt vào xào cho mềm, khoảng 6–7 phút. Lấy ra để riêng một đĩa.

4. 4

   Xào thịt bò

   Cho thêm 1 muỗng canh (thìa lớn) (15 ml) dầu ô liu vào chảo, rồi cho thịt bò xay vào. Xào khoảng 7 phút cho đến khi thịt chín đều và săn lại, dùng muỗng gỗ bẻ vụn thịt trong khi xào. Đổ bớt mỡ thừa đi.

5. 5

   Thêm bột và gia vị

   Cho tương cà cô đặc và hương thảo vào, xào một đến hai phút. Rắc bột mì vào và đảo đều trong một phút. Thêm tỏi vào và xào thêm khoảng 30 giây thôi bạn nhé.

6. 6

   Thêm nước dùng và rau

   Đổ nước dùng vào và khuấy đều bằng muỗng gỗ. Cho muối, tiêu, sốt Worcestershire, tương cà và nước tương vào, khuấy đều. Nếm thử và điều chỉnh gia vị. Cho ngô, đậu hà lan và phần rau củ đã xào lúc trước vào, đảo đều.

7. 7

   Lắp ráp

   Nếu chảo của bạn có thể dùng trong lò, bạn có thể nướng thẳng trong đó luôn, hoặc nếu không thì chuyển hỗn hợp sang khuôn nướng 9x13 inch (23x33 cm). Rải đều phô mai curd lên trên lớp thịt. Múc khoai tây nghiền phủ lên trên lớp phô mai curd. Rắc lá thyme lên trên mặt khoai tây. Bạn có thể thêm vài cục bơ nhỏ lên mặt khoai nếu thích nhé!

8. 8

   Nướng và thưởng thức

   Nướng trong lò đã làm nóng khoảng 30 phút, cho đến khi mặt trên vàng đẹp và sục sôi. Nhớ để nghỉ 5–10 phút cho nguội bớt rồi mới ăn bạn nha. Chúc ngon miệng!